环境污染使得自由基到处可见。如X光、微波、核辐射，有毒重金属（如在民用水中发现的铝、镉）、烟雾、食物化学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品，比如人造奶油、催化加氧植物油、不含乳制品的奶油、多数瓶装沙拉调料，以及质量低劣的食用油。
人一旦吃进这样的产品（加工过的食品、饭店及快餐店食品），它们就在人体中形成自由基。用这样的油高温加工食品（油炸食品如炸薯条），会使其氧化速度加快，释放更多的自由基。而大部分自由基都会进入大脑，大脑是人体最容易受到自由基攻击的部位。改掉不良饮食习惯，抵制由于污染带来的对大脑的损害，是需要我们特别关注的。
1、高脂肪食品
高脂饮食会损害记忆及注意力集中能力。吃高脂食物的老鼠，无论在记忆、学习及注意力集中能力方面，都明显减弱。 经过3个月后，学习及记忆会出现严重功能障碍。
2、烟酒
过量烟酒会破坏大脑细胞合成蛋白质，造成记忆力衰退。喝一瓶红葡萄酒前后，反应快慢相差近3倍。酒精在大脑产生一种脂肪酸化合物，使人进入迷醉状态，不仅降低反应速度，而且袭击语言、情绪、记忆。长期酗酒，会造成记忆力严重衰退，想要恢复记忆，需要8年的时间。烟民每吸一支香烟，会减少体内25毫克的维生素C。
3、重金属
铅、铝等重金属一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会造成早老性痴呆。因此，长期用铝制餐具、炊具，或喜爱食用加入明矾的食物，如油条、粉条等，会增加体内铝含量。而过量食用含铅的松花蛋会造成铅中毒。同样，喝水也应避免污染，最好喝比较纯净的水。
4、电磁污染
我们日常环境中的电磁污染都可引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。如空调、电视、电脑。美国科学家测试发现，当向被试者释放一种家电很普通的微弱电磁场时，他们的短时记忆下降了。低频电磁场可引起多动症和干扰睡眠习惯，损害记忆和逻辑思维。来自电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达、家电的辐射，会产生电子烟雾，可影响记忆，导致学习能力丧失、大脑和行为混乱、造成抑郁症。
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