软煎蕃茄
[原科]
西红柿1个,黄油1小勺,面包粉1勺,煮熟扁豆末少许。
[制做方法]
(1)将面包粉放入平锅炒黄取出;
(2)把西红柿洗净用开水烫一下去皮挤出籽,切成薄片;
(3) 置平锅于火上烧热抹上黄油,放入西红柿片煎黄,然后把面包粉和煮熟切碎的扁豆末撤在上面,出锅即可食用。
花豆腐
[原科]
豆腐
[制做方法]
(1)用开水将豆腐煮一下,捞出放入碗内研碎;将青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎后也放入碗内,加适量淀粉、盐、葱和姜水搅拌均匀;
(2)将豆腐制成方块形,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐表面,放入蒸锅内用文火蒸约10分钟即可食用。
虾仁豆腐
[原料]
虾仁4个,豆腐适量,香菇半个,绿豆芽、白糖、淀粉、酱油少量。
[制做方法]
(1)把豆腐故人开水中焯一下捞出研碎;
(2)将虾仁洗净去掉虾线切碎,把择洗干净绿豆芽切碎、泡发香菇切碎;
(3)把豆腐、虾仁、绿豆芽、香菇一起倒人锅里,放量水和少许白糖、酱油拌均上火煮熟,快出锅时用淀粉勾芡。
白薯泥
[原料]
白薯
[制做方法]
将洗净去皮白薯切成小块,放入锅内,加水煮30分钟;沥去水分后,放入搅拌机内也可用小勺压碎,加入热牛奶、黄油和数滴柠檬汁,搅拌成泥状即可食用。
扁豆粥
[原料]
大米l勺,扁豆末1勺。
[制做方法]
将大米淘洗干净,放人锅内加适量水上火煮开。将择洗干净的扁豆切碎倒入锅里,快熟时加少许香油。
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