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清热绿豆酥

编辑: 路逍遥 关键词: 营养美食 来源: 记忆方法网


需要准备的材料
绿豆100克、面粉600克、色拉油200克、白糖适量
需要准备的工具
砧板1块、汤锅1只、擀面杖1根、炒锅1只
妈妈提示:南方家庭可能没有专门用来擀面的案板,所以就用砧板代替吧。
DIY
制馅
1.将绿豆用清水洗净,再用水浸泡2~3天,备用。
妈妈提示:浸泡是为了轻松地将绿豆去皮,期间应每天换两次清水,以防绿豆变质。
2.将泡好的绿豆去皮洗净,倒入汤锅中加入半锅清水煮熟、煮烂。
妈妈提示:为了绿豆酥的口感更细腻,所以一定要把绿豆去皮、煮烂。
3.将煮好的绿豆沥干,倒入大碗中用擀面杖敲成细茸。
妈妈提示:绿豆已经煮烂,很容易捣烂的。由于绿豆粘性比较大,所以不适合用搅拌机打成茸。
4.加入适量的白糖,拌匀。
妈妈提示:白糖的量可以随个人喜好,甜而不腻最佳。
和面
1.将面粉分成两份,分别装在两只碗中。将色拉油分成两份倒入,一份和成油酥面,另一份加水和成水油面。
2.将揉好的水油面按平,包上油酥面,用擀面杖轻轻地擀开,折起再擀开,再折起再擀开,反复3~4次就可以了。
妈妈提示:这样做是为了使酥层分明。
3.将面团搓成长条状,用刀切成一段一段,备用。
煎制
1.取一团面,切面向上擀成圆片,包入一团绿豆馅,收口,轻轻按平。
妈妈提示:收口时可以用手团成圆球形,也可以像包包子一样地捏花摺,这样绿豆酥的外形会更漂亮。
2.锅中倒入适量色拉油烧热,下入做好的绿豆酥,小火慢煎至一面微黄时,翻一面再煎。
3.煎一会儿再翻一面,如此反复,直至完全熟透,出锅后装入盘中即可。
妈妈提示:不断地翻面,一来防止过热烧焦,二来防止受热不匀,生熟不一。
营养特色:清热健脾,层次分明,香酥适口,甜而不腻。非常适合一岁半以上的宝宝食用。
绿豆:性味甘凉,有清热解毒之功效,还有解毒作用。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。经常食用绿豆可以补充营养,增强宝宝的体力。
面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。老少皆宜。
妈妈提示:绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。服药期间,特别是服温补药时,不要吃绿豆食品,以免降低药效。
本文来自:逍遥右脑记忆 /youjiao/442575.html

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