人体在正常状态下，血液为弱碱性。血液中不论是酸性过多或是碱性过多，都会引起身体不适。就一般人来说，每天都在大量食用酸性食物，如米、面、肉类、鱼类、贝类、鸡蛋、花生、紫菜，还有啤酒和白糖等，以致造成了血液的酸性化。
酸性体质的人常会感到疲倦，开始时手脚发凉，容易感冒，皮肤脆弱，伤口不易愈合等。严重时会直接影响大脑和神经功能，引起记忆力减退，思维能力下降，神经衰弱。因此，每天一定要吃一定量的碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、茶、咖啡和牛奶等，与酸性食物中和，使头脑处于清醒活跃的状态。千万不要成大泡在大鱼大肉中，因为这是含酸性很强的食物。
碱性食物
脑的主要成分是蛋白质，肉类蛋白质呈酸性，食用过多，反而使头脑活力迟钝，血液循环不好。所以最好辅以食用果菜类、海藻类等碱性食品，使血液的酸碱度偏碱性。蛋白质以取自黄豆者为佳，因含酸性物质少。脂肪对脑营养也很重要，但宜用植物性油。其他碱性果类，则以橘子、橙子、蜜柑、柠檬等为佳。蔬菜类亦属碱性食物，食用之后可以使血液常呈碱性，而保持头脑清醒。
整脑食物
由于大便不通，留在肠子里面的东西就会发酵，而使头脑昏沉。常食用萝卜菜叶等多叶绿素蔬菜及多纤维素的蔬果，可以防止便秘。
醒脑食物
使头脑清醒有活力的食品，较易得而没有被污染的，有：麦、黄豆、豆粉、海带芽、海苔、萝卜和胡罗卜的叶子、麻油、色拉油、天然醋、白麻油、红糖、蜜柑、柠檬和蜂蜜等，此类食品每天均可食用。
当维生素B1不足时，会产生神经组织代谢障碍，记忆力减退。所以维生素B1是脑细胞不可或缺的营养成分。含维生素B1的食物有小麦胚芽、芒果、苦瓜、青苋菜、油茶、香椿、紫菜等。
在维生素C不足时，会有精神疾病或智能减低的现象。维生素C可以提神解劳。含维生素C的食品有：蜜柑、柠檬、凤梨、葡萄、红柿、萝卜菜叶、菠菜、豌豆、豆芽等。
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