【食物】
保证足量主食 多吃增强记忆力食物
高考餐制作的首要原则就是要保证营养的全面和充足，在食材的选择上要保证优质蛋白质的摄取。临近高考，一些家长想着法的给孩子制作营养餐，于是经常做大鱼大肉，看似丰盛，但从营养角度看，摄入过多高热量食物并不科学。
一般来说，考生一天的膳食应吃主食(米、面)400—600克，一个鸡蛋，食油10克，蔬菜500克，水果200克。也就是说，每天需摄入热量2600千卡，早餐占3%0，中餐占40%，晚餐占30%。同时，多吃增强大脑的记忆力的食物，如鸡蛋、瘦肉、猪肝、牛奶、大豆、花生米、葵花籽、核桃仁等。还要多吃蔬菜、水果，从中补充维生素c、维生素b1、维生素b6，增强抵抗力，减轻疲劳，也能防止因学习过度紧张引起的便秘。
要以清补健脾等为主 可增加苦味食物
在高考这段时间，饮食以清补、健脾、祛暑化湿为主，选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳)、薏米等等。此外，食物中可适量添加一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，不但口感好还有驱暑生津功效。
与此同时，天气转热，考生这段时间可增加一些苦味食物。因为苦味食物不仅能清心除烦、醒脑提神，还可以增进食欲、健脾利胃，苦瓜、苦菜等都是很好的选择。
忌垃圾食品
除了家长注意考生的饮食外，考生自己也要注意不要吃垃圾食品。像那些腌制类的罐头、袋装的食品等不能食用，这些含的亚销酸盐，以及防腐剂，对人体危害极大，也易生痰，导致消化代谢障碍。
讲究饮食卫生 饭菜现做现吃
在饮食卫生方面，家长们也要格外注意。吴坤标建议，饭菜最好现做现吃，在做凉拌菜时，可以添加蒜泥和醋，既可调味，也能增进食欲。饮食不要过度贪凉，以防病原微生物乘虚而入。
【水份、饮料摄入】
多喝淡盐水绿豆汤等
在高考前后时间段，高考考生宜补充水份，喝淡盐水、绿豆汤、酸梅或桔子汁等。
控制冷饮摄入量
气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。但过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等病症。气温上升，出汗增多促使随汗液流失的钾离子也较多，由此可能造成的低血钾现象，会引起考生倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。因此要控制冷饮的摄入量，家长可以给孩子补充一些富含钾元素的食物，如水果中的草莓、杏、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等。
同时，一些饮料最好不要碰，如冰红茶、冰绿茶、可乐、果粒多等，这些饮料食品添加剂比较多，且有二氧化碳，过度饮用会导致饱腹感，且导致体内的矿物质、特别是钙含量流失过大。另外，冷冻类食品从冰箱拿出来时，不宜马上食用，在三十度左右食用较为合适。
考生在考前三天与高考三天营养餐方案
高考倒数第三天
早餐——胡萝卜瘦肉粥、煮鸡蛋、牛奶（豆浆）、馒头花卷 蛋糕
正餐——主食：大米饭、馒头、 绿豆粥、 水果
中餐：薏米冬瓜筒骨汤、清蒸鱼（100克）、瘦肉炒胡萝卜豆芽、炒空心菜
晚餐：西红柿炒生蚝（5只）、山薯烧鸭块、青菜炒豆付干、
薏米冬瓜筒骨汤
晚加餐——牛奶、蛋糕
高考倒数第二天
早餐——鱼片瘦肉粥、煮鸡蛋、牛奶（豆浆）、馒头、菜包
正餐——主食：大米饭、馒头、 绿豆粥、 水果
中餐：冬瓜草鱼（250克）汤
冬菇炖鸡、瘦肉炒西红柿豆腐、炒上海青
晚餐：鱼香茄子、炒蒜蓉丝瓜
冬菇炖鸡、冬瓜草鱼汤
晚加餐——牛奶、蛋糕
高考倒数第一天
早餐——瘦肉青菜粉汤、煎蛋、牛奶（豆浆）、馒头、蛋糕
正餐——主食：大米饭、馒头、 绿豆粥、 水果
中餐：花生筒骨汤、红烧鱼
炒芥菜末、胡萝卜青菜炒豆干
晚餐：菜椒炒猪肝（100克）
瘦肉炒西红柿平菇、炒苋菜、炒西红柿大白菜
晚加餐——牛奶、蛋糕
高考第一天
早餐——猪肝瘦肉青菜粉汤、煮鸡蛋、牛奶（豆浆）、馒头花卷、蛋糕
正餐——大米饭、馒头、 绿豆粥、水果
中餐：青菜猪肝汤、菠萝炒鸭肉、炒蒜蓉丝瓜、瘦肉炒胡萝卜西芹
晚餐：紫菜蛋花汤、糖醋里脊（配菠萝）、白灼虾、炒西红柿大白菜
晚加餐——红枣、花生粥
高考第二天
早餐——皮蛋瘦肉粥、煮鸡蛋、牛奶（豆浆）、甜发面饼馒头
正餐——主食：大米饭、馒头、 绿豆粥、 水果
中餐：冬瓜排骨汤、红烧鸡翅
糖醋鱼（罗非鱼）、炒空心菜
晚餐：冬瓜排骨汤、盐水鸭胗
回锅肉、醋溜大白菜
晚加餐——牛奶、蛋糕
高考第三天
早餐——薏米绿豆红枣粥、煎鸡蛋、牛奶（豆浆）、肉包、馒头、蛋糕
正餐——主食：大米饭、馒头、绿豆粥、水果
中餐：胡萝卜荸荠骨汤、西红柿炒生蚝（5只）、平菇炒青菜豆腐干、黄瓜炒瘦肉
晚餐：胡萝卜荸荠骨汤、瘦肉炒西红柿平菇、卤鸭、炒苋菜
晚加餐——牛奶、蛋糕
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