苋菜咸蛋猪肝汤

　　苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列，对儿童发育生长有帮助。中医认为，苋菜性凉味甘，有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火；猪肝亦是补铁的食物，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口， 清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。

　　材料：苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片。

　　烹制：苋菜洗净，切段；咸蛋去壳，刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀。起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可。为3~4人量。

本文来自：逍遥右脑记忆 /youjiao/990000.html

相关阅读：幼儿冬季饮食护理
如何喝水有利宝宝健康
葱根能通乳
营养师教妈妈们把剩粽子变成美食
宝宝九月防秋燥的理想菜