相传乾隆皇帝下江南微服私访，曾在农家吃过一碗被村姑称为“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”的美食。其实，就是一碗菠菜豆腐汤。往后，菠菜便有了一个俏丽的名字——红嘴绿鹦哥。


我的优点与缺点
缺点：损钙不补铁

自汉朝，我被引入中国，就备受百姓的喜爱，小餐桌上我常常露脸。如今，我人却很少有机会上小餐桌了，特别是宝宝上桌吃饭的时候。因为宝宝的生长发育需补钙，可是菠菜含草酸多，草酸是“钙”的兢星。宝宝需要补铁，但翻开《食物成份表》，菠菜含铁并不出众。既损钙，又不补铁，爸爸妈妈岂能再容我在餐桌上落角。无奈，我和宝宝见面的机会越来越少了。

其实，我的“缺点”有办法克服，秘密就是一个“焯”字。先把水烧开，然后下入洗净的菠菜，“焯”2分钟，大部分草酸就从我向上溜走了。当然，2分钟就够了，时间长了，叶绿素会损失很多，颜色又难看，口感也差。

优点：营养3件宝

我虽然含铁并不出众，但如果说“菠菜不具有生血、养血、活血、止血的功能”，我肯定受委屈。历代的中医典籍都肯定我有这方面的功能。现代营养分析的结果也显示我能“补血”，因为我有两件宝：叶酸和维生素K。

第一件宝：叶酸。骨髓是造血的工厂，刚制造出来的红细胞（就叫它“血宝宝”吧），并没有携带氧气的能力。只有在“叶酸”的呵护下，“血宝宝”才能逐渐成熟，有了本事。如果孩子缺少叶酸，就可能患“营养性巨幼细胞性贫血”。菠菜富含叶酸，自然有“补血”之效。

第二件宝：维生素K。人体无论哪儿出血了，都得靠体内的凝血物质去止血，合成凝血物质不能制少维生素K。对于爱流鼻血的宝宝，刷牙时牙龈易出血的宝宝，患有钩虫病的宝宝（钩虫吸血为生，患钩虫病可因失血导致严重贫血），就更不能缺少维生素K了。

就拿我和西红柿、土豆、南瓜中维生素K的含量作个比较吧。

比一比：每100克食物中，这四种食物含维生素K的微克分别是：

菠菜89西红柿5土豆3南瓜2

我身上还有一件“宝”，那就是“渣子”。菠菜所含的膳食纤维，口感软糯滑嫩，最具通便润燥之效。

如果宝宝大便干燥，排便困难，可以常吃点菠菜。又有一组数字可以说明我友这方面的能力，不要小瞧了我。

比一比：每100克食物，总膳食纤维的克数分别是：

菠菜3.0胡萝卜2.3油菜1.9大白菜1.1

你看，我是大白菜的3倍呢！（以上数字摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书）。

我能成为宝宝的朋友

俗话说“尝遍百果能成仙”，想必“尝遍百菜”至少也能成“半仙”吧。菜市场上的蔬菜至少有几十种，不妨常变变花样，重要的是“大同小异”中的“小异”，每种菜都有它的“优势”。我当然不该受冷落。

至于说怎么吃，那要看您的宝宝有多大了。

宝宝满4个月了，可以把菠菜先“焯”，再做成菠菜泥，如果宝宝尝第一口就往外吐，没关系，“一回生，二回熟”，继续给宝宝吃，尝多了，就认这个味了。

宝宝断奶了，如果爱吃小饺子，您可以用菠菜做馅，包饺子；您还可以用菠菜汁合面，做饺子皮，这种皮包出来饺子也有一个美丽的名字。叫翡翠饺子”。

宝宝能上桌吃饭了，您做盘凉拌菠菜（放点香油或撒上点炒熟的黑芝麻，有油，维生素K更好吸收。）

这就是我，菠菜红嘴绿鹦哥，不仅有美丽的名字，还有不可小觑的营养价值，您瑞不会反对我和宝宝交朋友吧？

本文来自：逍遥右脑记忆 /youjiao/954906.html

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