蒸菜一锅出
特色
这种蒸菜少油、省时、营养均衡。
用料
西兰花 100g
鱿鱼 150g
芒果贝 150g
南瓜 1根
彩椒 2根
紫洋葱 10g
鱼露 5g
生抽 10ml
酱油膏 5ml
油 15ml
做法
1.将鱿鱼和蔬菜洗净,鱿鱼切成圈,鱿鱼须切成段; 南瓜切成厚片、彩椒切成圈; 洋葱切成宽条。
2.锅底倒入少许油,铺上一层洋葱,洋葱上面铺上一层彩椒、彩椒上面铺上南瓜片,南瓜上面铺上鱿鱼和芒果贝,西兰花放在芒果贝和鱿鱼的空隙中。
3.倒入鱼露、生抽、酱油膏,盖上盖子,大火开始蒸。
4.大火开锅后转成中火蒸五六分钟即可,无须加水,也不用搅动,食物中蒸发出的水分在锅中不断循环,使食物本身的味道不会流失。
小贴士
不加水蒸出的菜味道更浓
蒸菜用的是塔吉锅,平底锅上面一个高而尖顶的塔形盖子,盖子密封较严,食物的蒸气不外漏,还会使蒸气迅速顺着锅盖倾斜的角度滑下,所以不加水也不会干锅,并且保持了食物的原汁原味。
蒸菜可以选用各种食材,如果有肉类应先放入蒸锅蒸,几分钟后再放入蔬菜类的蒸。
蒸锅底部需要涂一层薄薄的油再码放食材,食材应一层一层的码放。
无须放水,不会干锅,食材蒸出的水分在锅内循环,保持了食材的原汁原味。
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