2009年5月15日是我国第16个“防治碘缺乏病日”，今年的宣传主题为“全社会共同参与，持续消除碘缺乏病”。
碘是合成甲状腺激素、促进人体生长发育和维持正常新陈代谢的必要元素，被称为“智慧元素”。如果人体每日摄入碘量不足，会导致甲状腺功能低下或不足，引起甲状腺增生、肥大、出现甲状腺肿大，俗称大脖子病。缺碘导致智力低下、呆傻、白痴、等智力残疾，严重缺碘可导致地方性克汀病。孕妇缺碘对胎儿大脑发育和儿童智力发育影响严重，甚至影响几代人的素质。我国现有智力残疾病人1017万，其中80%以上是缺碘造成的。缺碘地区儿童智商比非缺碘地区低10~15个百分点。
防治碘缺乏病最根本措施是每天对人体进行必要的补碘，食盐加碘是各种补碘办法中最好的办法，可做到“生活化、长期化”，经济实用。碘盐的正确使用方法是，在汤、菜、饮食即将做好，或已经做好后添加碘盐；尽量避免用碘盐爆锅、煎炸、长/ 、久煮，以免碘受热失效后达不到补碘目的。同时膳食中增加富含碘的食物，如海带、紫菜、海鱼、海白菜等。有关专家还提醒大家，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失，因此要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽的地方。尽量不要使盐受热，碘遇热会挥发掉。我国碘盐标准是每人每天吃6克盐，这样就可以完全满足大多数成年人的生理需要量。
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