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宝宝喂养:精细时代勿忘进“粗”

编辑: 路逍遥 关键词: 营养美食 来源: 记忆方法网
什么是粗粮?

  粗粮是相对于精制大米、白面等细粮而言的粮产品,主要包括玉米、高粱、小米、红薯及各种豆类等。


  粗粮知识


  A、粗粮营养成分不可替代


  谷类食物加工过于精细的话,谷物表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维会流失。所以,给孩子的饮食中加些粗粮很有必要。


  B、粗粮保健牙齿功不可没


  如何让孩子长出?口整齐洁白的牙齿,是家长们很关心的一件事清。秘方是足够的营养、充足的钙质,以及控制孩子少吃糖等等。其实,还有?个妙方,那就是让孩子多吃粗粮。


  孩子长牙时,多吃韧度较大的纤维性食物,对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时,必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去,这个咀嚼的过程,有利于牙齿发育和牙病预防。经常有规律地咀嚼有适当硬度、弹性和纤维素含量高的食物,特别有利于牙齿和牙龈的健康。


  在儿童发育期,咀嚼对颚骨的发育也至关重要。幼儿时期缺少正确的咀嚼,是颚骨发育不良,牙齿生长排列不整齐的原因之一。如果孩子的饮食过于精细,咀嚼的机会就变少了,就可能引发牙齿排列不整齐、龋齿等口腔疾病。


  C、粗粮不是越多越好


  无论多有营养的食物,吃过度了,也会造成营养不均衡,粗粮也?样。因为长期、大量进食高纤维粗粮,会影响蛋白质和脂肪的摄入,还会影响人体对钙、铁等营养物质的吸收。而且,粗粮吃太多,也不容易消化。比如,红薯的淀粉、蛋白质和粗纤维含量都很高,但因含有气化酶,多食易出现胀气和泛酸。因此,食用粗粮时,要注意合理搭配。比如,给孩子啃老玉米,就可能“整吃整拉”,如果用鲜玉米做菜就又香又好消化。一次不宜多吃,要经常少量食用粗粮,对孩子才有好处。


  适合孩子吃的粗粮有哪些?


  各种粗粮所含的营养素各有所长,那么哪些适合孩子吃呢?


  1、玉米:不仅清香甘甜,还含有多种特殊的营养素。玉米中含有的纤维素比大米、面粉高,富含蛋白质、维生素E以及丰富的维生素B1、B2、B6;它还含有钙、磷、铁以及硒、镁等人体必需的矿物元素。缺点:缺乏赖氨酸、色氨酸。适合较大的孩子,或者与其他食品混合食用。


  2、燕麦:它所含的蛋白质和脂肪均高于一般的谷类食物,特别是含有丰富的赖氨酸和其他人体所必需的氨基酸。燕麦的脂肪中含有大量亚油酸,容易被消化吸收。食用时,可将牛奶与燕麦片混合,使口味更佳。


  3、荞麦:荞麦的赖氨酸含量是小麦和大米的两倍,且富含亚油酸、柠檬酸、苹果酸。但缺点是较难消化,所以儿童不宜多吃。


  4、薏米:也叫米仁,性凉,味甘淡,含有的蛋白质和脂肪均高于大米,还含有钙、磷、铁和粗纤维。薏米有健脾补肺、清热利湿的作用,很适宜儿童食用。


  5、小米:极适合儿童食用。但由于小米中赖氨酸含量较低,宜与豆类或肉类食品混合食用,以提高其蛋白质利用率。


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