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营养健康:菜叶也是宝

编辑: 路逍遥 关键词: 营养美食 来源: 记忆方法网


平时,人们在吃蔬菜的时候,往往把菜叶丢弃,其实,这样做非常可惜。


萝卜叶:萝卜全身都具有药用价值,叶子作为药用时,又叫莱菔英或者莱菔秧,把新鲜的叶子捣碎或者晾干的叶子煎浓汤,可治疗中暑发痧,肚疼腹泻。萝卜叶富含胡萝卜素等多种营养素,将其洗净焯水,然后炒食、做馅,既有营养,又有滋味。尤其是鲜嫩的小萝卜


芹菜叶:人们在食用芹菜时,大多只喜欢弃叶留茎,这是因为不知道芹菜叶中的营养素含量大大超过茎秆。据科学测试。等量的芹菜叶和茎相比,叶子的胡萝卜素高近8倍,维生素B1高3倍,维生素B2高1.5倍,尼克酸高1.25倍,维生素C高1.75倍。


莴笋叶:测试表明,莴笋的营养成分,主要集中在叶子部分,维生素、无机盐的含量均超过茎部,仅胡萝卜素一项,莴笋叶子的含量,就是茎部的6倍以上。


辣椒叶:研究发现,一直被人废弃的辣椒叶,其营养价值比辣椒还高。辣椒叶子里面,不仅蛋白质、氨基酸种类齐全,而且总量还是果实的3倍。如人体必需的氨基酸含量为9.74%,辣味氨基酸为4.1%,甜味氨基酸为8.01%,而在果实中,这三项的氨基酸含量分别是:2.84%、2.79%、2.36%。此外,无机盐中,除了镁稍逊于果实,其他的如铁、锌、铜、锰的含量,项项均高于果实,而硒和钙分别是果实的1倍和3倍。同时,辣椒叶里还含有丰富的胡萝卜素。常食辣椒叶,有驱寒温胃、补肝明目、美容的益处。


今后在食用蔬菜时,尽量不丢弃叶子,改掉以往的不良习惯。


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