用奶制品烹制美食

　　黄油、奶油、奶酪，同是奶制品，却有着截然不同的口味。

　　黄油、奶油和奶酪——奶制品的巅峰之作

　　奶品之冠——黄油

　　黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。

　　食用方法：

　　自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。现在黄油是早餐包上必不可少的原料，与果酱搭配风味绝佳。

　　高脂美味的奶油

　　奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质、钙、磷等则相应的较少。

　　食用方法：

　　市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

　　“黄金”奶酪

　　每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分；独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%-98%，被誉为乳品中的“黄金”；对青少年生长发育，中老年改善体质，提高身体耐力，增进健康有极大的益处。

　　食用方法：

　　如今奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。奶酪因为它浓郁的奶香，能给很多食物增添风味，可以制作非常多的菜肴，试试您就知道了。

　　妈妈们来试着用这些奶制品烹调出的不同风味的美食吧：

　　均衡营养餐——奶油汤、奶油三文鱼

　　奶油汤

　　用料：甜玉米粒、蘑菇、鲜奶油、盐

　　做法：
　　1、将蘑菇切片。
　　2、甜玉米粒及蘑菇放入水中煮开。
　　3、加入适量鲜奶油和盐，注意一边搅拌一边加，直到汤色浓稠即可。

　　奶油三文鱼

　　用料：三文鱼肉250克，生菜100克，黄油、奶油、白葡萄酒各50克，面粉、葱头、精盐、胡椒粉、柠檬汁各少许。

　　做法：
　　1、将三文鱼洗净切成片。
　　2、锅内放黄油烧热，倒入面粉炒几分钟，添入打好的奶油和少许清水，用小火煮开，边煮边搅，然后放入调料和三文鱼片翻匀，片刻后出锅，装入铺有生菜的盘中即可。

　　秋游轻便餐——美味三明治

　　因为三明治制作简单，食用方便，所以深受大众欢迎。制成美味的三明治首先需要由精小麦制成含有较多纤维质面包。再加入些蔬菜(新鲜蔬菜或经过烹调过的都可以)，精肉，或者是一小块营养丰富的乳酪。

　　火ji是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。

　　烹调心得：

　　·如果将法棍面包换成全麦口味，提供更多的纤维素，营养指数就更高了。
　　·三明治做好后若不能及时食用，最好用锡纸包起来，可保持其鲜美程度。
　　·不适宜涂抹过量的果酱或黄油，因为涂抹食品中会含有较多卡路里。最好加入些菜泥或新鲜的菜叶。

　　盛宴美味餐——红酒芝士炒ji球

　　用料：

　　ji腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、葱末1茶匙(5g)、奶酪1片、青椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎1茶匙(5g)、红酒1茶匙(5ml)、黄油1小块、香菜适量、盐1茶匙(5g)

　　做法：

　　1、ji肉洗净抹干水，切成2cm的丁。洋葱、青红辣椒切成丁。芝士切丝。ji丁加料酒腌15分钟，放入开水中汆烫至将熟捞起。
　　2、锅内放入黄油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、葱末，下ji肉略炒数下，再放入红酒，加入芝士、洋葱、青椒及红辣椒炒匀。

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