俏江南张兰：白手起家与狼共舞
张兰，1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，1991年从加拿大回国落后入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积聚，2000年创立俏江南公司。
俏江南公司持续开发海内市场，先后在北京已签约的项目包含北京长安街的LG大厦，此大厦的俏江南盘踞了近5000平米，并聘任世界顶级设计巨匠菲利浦斯达克先生设计，这一举动将震惊全世界，另有北京西单的置地星座项目也已正式启动。将来LG与西单置地星座两个名目，俏江南则开始尝试向更高端范畴发展。开建一个世界级的高等会所及俱乐部。
俏江南有标准的厨政建设，开放式的中心厨房让顾客更加释怀满足。
艰难岁月
1968年，10岁的张兰随被下放的从北京来到湖北孝感，睡的是上面鸡窝下面猪圈的土炕;玩的是树上摸鸟蛋和坟头采蘑菇。“那时候特别幸福，蓝天、白云、还有狗、猫、猪、羊……当时我睡醒了伸手掏一个鸡蛋就吃了。山区里真的是与狼为舞。我在这个田埂上，那个田埂上就是狼陪着我一起走，有时候没狼了还觉得寂寞呢。”大波浪长发，大红色衣服，精神奕奕的张兰喜滋滋地描写那段猖狂快活日子。
18岁，张兰回到京城，领有旗人贵族血统的她出落美丽可人，走在大巷上常被星探“盯上”，甚至被追赶到公车上。张兰的答复只有一个字：不。上世纪50年代原是清华大学教学的，由始至终灌注给女儿的是：必定要上大学，知识就是力气。
汪小菲四五岁时，张兰就定下了自己的人生目标：我要挣够钱，未来一定要让我的儿子好好读书，堂堂正正，而且一定要让他接收国外教导。
在“本国的月亮特别圆”的年代里，张兰追随舅舅踏出国门到了加拿大。“两万美元，挣够了立即回国。”为了这个目的，张兰每天早起晚归，最多的时候一天打6份工，一双手在美发店洗过火发，在餐馆抹过桌子，甚至扛过百斤重的猪肉。“蜗居”是免费的，只有每天早上6点准时给老爷子熬好麦片，给患病的老奶奶洗身，就可以住在这对台湾夫妇仅放得下一张床和一个床头柜的地下室。
2年后的圣诞节，张兰攥着第一桶金—2万美元，放弃加拿大绿卡，放弃“华人选美大赛冠军”头衔，放弃十丈软红，飞回故乡。
小女子和大店
回国后，张兰骑着自行车，头裹着纱巾顶着冬风在北京城转了三天，在东四的街面上发明了一张出租屋宇的小纸条。于是有了1991年的“阿兰酒家”。很快，张兰又开烤鸭店、鱼翅海鲜大酒楼……继而，张兰做了“不疯狂不成魔”的举措，卖掉日赚50多万的海鲜大酒楼，将9年时光变现6000万现金，创建她的中餐品牌“俏江南”，第一家分店在500强云集的国贸开张，专供当时空缺的白领餐饮市场。
门口一座拱桥木板，两丛翠竹掩映桥边，精巧的藤椅，手编的竹帘饰物，江熏风情就这样展示;流光溢彩的美式冰吧，意大利式简练的吊灯，使中式餐厅又平添了几分古代感。这是张兰聘请哈佛大学建造系的美籍华侨设计师设计的。
对美有执著寻求的张兰，深谙都市白领是时尚的制作者与跟随者，“美其食必先美其器”对这个人群尤为重要。
“对每一家店的装修，我是不惜代价的。”
匆匆地，俏江南与国贸齐名，许多人开始慕味而来，俏江南火了：从国贸核心开端，万泰北海大厦，到嘉里中央、盈科中央;北京、上海、成都、杭州，遍布全中国。“俏江南要做中餐中的LV”，张兰口号一出，俏江南开始进军伦敦、纽约……
俏江南为何“俏”?
大家都晓得俏江南，后来良多人都问我张总，你为什么叫俏江南，是不是请人算过?我说不，我做每一件事都不请别人算，做每件事也不请别人看风水，我认为只有自己最懂得本人。从小我们家说是我是主张特殊大的孩子，因为咱们的性格造成了今天俏江南的定位、市场、品位、品牌所有都是由我个人的性情所造成的。（ ）我感到今天大家不盼望听到更多实践性，愿望听到我如何开办这个企业跟治理这个企业的。为什么那么感叹呢?由于我这50年阅历的太多了，我昨天坐在时尚印大典的舞台上想这是真的吗?
我诞生在一个常识分子家庭，7、8岁的时候跟着母亲下放到湖北的孝感，成了一个野孩子，每天放牛，我觉得那个时候是特别幸福的，除了蓝天白云还有狗、猫、猪、羊的。当时我睡醒了伸手掏一个鸡蛋就吃了，我们家的房主还说我们家的鸡怎么老不下蛋呢。依据这样的性格和我成长的经历有关，因为父母都是大右派，母亲天天都要挨斗，我就承担起了家庭的义务,励志歌曲，希望父母挨斗回来，累的一天有一顿美食，所以我上房掏鸟丹，夜里抓蛤蟆。
大家知道大别山特别苦的山区里面我们真的是与狼为舞。我在这个田埂上，那个田埂上就是狼和我一起走，有时候没狼了还觉得寂寞呢，因为你拿着手电，那个狼素来没见过，基本不敢过来碰你。我晚上抓蛤蟆，白天走十几公里上学。我记得我小时候上学的时候要过河，我就是孩子头，带着一帮部里面干部的孩子上学，过河的时候没有桥，我们自己扔了很多的砖头。有一次下大雨，山洪来了，有一个小孩的鞋给冲跑了。回来告知我们的父母，你们的孩子跑了，你们的孩子被水冲走了，他们管鞋叫孩子，所以我妈第一个反映就是我没了，因为我是最淘的。文明大革命以后我想把父母办回北京，我是一切机会都不放过的人，恢复高考的时候我参加高考。
加入高考的时候我发高烧，我到病院打了一针青霉素，青霉素由过敏了，这么多的崎岖就造成了我们百折不挠的性格，碰到艰苦和挑衅的时候我就越幸福。中国有一句老话叫做女怕嫁错郎，男怕选错行，我抉择了中国门槛最低的行业，没有人看好它。我们那个时候不叫下岗，没有职业的人为了养家糊口才去开小包子铺。很多的人大学本科毕业不会取舍这个行业的，从前服务行业是72行里面最低的一个行业。我海外留学回来以后觉得要做一点事，觉得这个行业看似很低端，通过我们的尽力，和我的管理、改革中餐能够成为世界级的品牌企业。所以2000年我打造了中餐品牌俏江南。这个时候我从名字、LOGO、市场运作、财务管理、流程再造、人才培育、企业管理都须要一步一步的树立。
我始终没有放弃过学习，我在80年代初刚恢复高考的时候考了北京商学院，毕业后有机遇出国，在出国大潮当中最早的看见了外面的世界是那么的精采吗?回来当前我创办了自己的餐饮企业，我一直以来都是不断地学习，再忙、再累也不废弃学习，这是我生机和今天在座各位女性分享的最主要的一点，你的管理要与时俱进，你的思维也要与时俱进。
的时候创业精力具备，转型的时候和优秀的跨国职业经理人，这种跨国的管应当中存在瓶颈。
我和大家分享的就是我这十几年来不断的学习，最早在北大光华管理学院学习，后来去了中欧商学院学习、长江商学院学习，包括参加长江商学院的CEO班，去年金融危机的时候我固然长江的CEO班去伦敦和美国哥伦比亚大学。我今年报了香港的科技大学，中欧的CEO，明年要去哈佛读。实在我们这个行业十分忙，作为我们女人来讲，作为管理者来讲更应当学习与时俱进，学习今天的优秀管理经验是无比重要的。
经由一直的学习，我个人在财务管理，洽购流程再造、人力资源管理增方方面面学习，我们和优秀的职业经理人有了一个沟通的平台和沟通的能力、管理的才能。大家都知道08年俏江南可以入选独一的中餐企业，可能把63个国际型的，做过奥运会中餐配套服务设施的企业击败，独破承当奥运会运发动餐、观众餐、各国首脑餐，这和优秀的管理团队在标书方面，在管理流程方面等是国际当先的，这是我十多少年的管理学习教训，再加上一个优秀的团队独特博得的08年声誉。2009年我带着我们优良的团队在世博会有了四家餐厅中标。
我希望俏江南能够承载起中华丽食文化的载体，能够传布中华美食文化。其实大家想一想，我们今天中国人的寿命在世界上是首屈一指的，我们常常也会去欧洲和北美度假，我们祖国说是地大物博，然而我们的资源、领土并不是说像欧洲那样富裕。为什么孕育了十几亿优秀的中华儿女，恰是因为我们祖宗给我们留下的食疗。我希望俏江南能够承载起这一个历史使命，把中国美食与艺术、管理、时尚有机的联合，打造成为一个响当当的中公民族品牌。我希望和一些姐妹有互动，这样会更实际一些。
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