秦军在战国时代所向披靡，征服六国，纵观中国古代史上，如此强大的军队为之少有。那么，秦军千里征程，官兵们的行军干粮是什么样子的呢？

小麦是陕西关中的丰产之地，在战国时代还只有几种粮食作物，还有糜子，谷子，大麦，黑麦这几种粮食。蔬菜是很少且简单。

秦人用小麦，大麦，黑麦磨成的面粉，烙出饼来吃。一种饼叫“死面饼”，即是没有经过发酵的面团直接在锅里烙熟的饼，这种饼吃了胃不舒服，必须要家点蔬菜之类的东西或者肉类煮了吃。还有一种是最常吃的面饼叫“发面饼”，即是经过发酵过的面团烙的饼。这个发面饼就是秦军的主要干粮。

发面饼是在面粉用水和的时候，加入“酵头”（即发酵粉，可以成为团状，一般几个月都不会坏，而且每次在和好面之后，可以留一小块面团藏起来，这个小面团就成为下次的“酵头”）。然后在大约25度的室温状态让面团自然发酵；夏天是自然发酵，冬天是要放到火炉附近发酵，要有25度左右是温度才能发酵。

发好的面饼经过揉搓后，放到锅里直接烙就行了，过一会就熟了。秦人管这种面饼叫“锅盔”，大意是锅的帽子。因为这个锅实际上是一张铁片，底下只要有点火就行，就能将面饼烙熟。发面饼吃了肚子不会涨，消化正常，纯小麦做的最好吃，加入杂粮类的粮食则口味感就差点。“锅盔”最小的直径像小碗口那么大，厚度大约一厘米；最大的直径有80厘米，厚度大约10厘米。就是现在，在陕西关中到处都有卖锅盔饼的。

另外一种干粮是“馍”，即是人们平常所说的“馒头”；是用发面团蒸出来的。

（平常没有打仗的时候，官兵主要是吃面条。陕西人至今有十几种面条的制作方式，要比其他省的人做的面条好吃的多了。）

这个发面饼做好之后，可以十天半个月不发霉，不变质，携带方便，随时可以吃，而“馍”的保质期就稍微短一些，一般的情况下不到十天。因为“锅盔”是烙出来的，水分少，“馍”是蒸出来的，水分大。

秦军士兵将这两种干粮背着行军，一旦战端开始，在长途行军打仗的时候，就是以此为食，吃的时候只需要喝点水就可以了。随时可以开饭，随时又可以停止。如果是在战场宿营地，可以几天不做饭，只吃干粮就行了。要是战时有休息的时候，补充干粮也很容易，一个士兵半天就能自己制作补充半个月自己所需的干粮。并且不怕大家各自的干粮弄混淆了，因为大家的干粮是同样的。

可能有人对这种干粮能填饱秦军的官兵的肚子，能经得起长期的行军打仗这个事情理解不了；那么换句话说，对南方人来讲，如果是米饭每次能吃饱，没有菜吃也能坚持半个月吧？

这种干粮还有个好处是可以几天不用在宿营地做饭，不举火，所以宿营就不繁琐，但是军队仍然保持高度的战斗力，因为面饼中的营养足够；当官长一声令下则全体官兵即可立即集合起来，还可以边走边吃饭。对于秦军的长途奔袭和突袭及长期潜伏来讲，这种干粮最合适不过了。

也就怪了，陕西人过去是很少吃菜的，每天只要有“锅盔”和“馍”就行了。后来辣椒传到了陕西，所以辣椒成了伴随“锅盔”和“馍”的最佳菜肴。“油泼辣椒”这个菜是陕西人都会做的菜，也是地道陕西人家的家庭必备的每日不可缺少的菜。至今，陕西人吃干饼子也是寻常的事情，当然比起秦朝那个时代的菜肴和肉要多了些了。

陕西人要是吃饼的话，好像心无旁骛似的，比如我有次吃从家乡带来的饼，一边看着电视一边吃饼，一会就将两个饼轻轻松松的吃完了，然后才喝水。旁边两个广东人看完整个过程后极其惊讶，很纳闷我怎么就能将干饼子一口气吃下去；让他们吃，他们一口都吃不下去。我笑笑说：陕西人都是这样的，秦军就是靠这个打败敌人的。

在饮食上，军官的待遇与士兵不同。在秦国，军粮是由国家统一供应的。秦军的干粮是士兵一般自备的，如果没有干粮吃了，有官粮面饼可吃，但是要用钱买的,价格应该是非常贵的。在打了胜仗之后，缴获了敌人的粮食，分给士兵，士兵们自己又可以准备自己的干粮了。士兵不许冒领军粮，违者戍边两年；私自买卖军粮的士兵，同样要受到惩罚。根据史书记载：一个士兵每月的口粮大概在40斤左右.如果不够吃了也需要从官家哪里去买。中央台曾经有三部片子是“复活的军团”，讲的是秦军的事情，其中讲到了两个秦军士兵黑夫和惊给哥哥的来信（竹简），要求家里给寄钱和衣服。这个信简随着哥哥死亡而陪葬后被挖掘出来的著名的文物；估计他弟弟可能在沙场死去了，他为了记住弟弟，所以将竹简与自己葬在一起。 应该说，到了最初级的“爵”官的话，是不用自己准备干粮的。

秦军的士兵的干粮就是这样简单而又实用，在世界上（西方士兵的干粮我不了解），士兵的干粮简单而又实用，只有成吉思汗的部队可以这样。成吉思汗的士兵主要吃羊肉，在战时紧张的情况下吃风干的羊肉，以此来保持军队的随时的机动xing和突然xing，以及军队的连续攻击xing；蒋百里先生高度赞扬了成吉思汗的军队是“战时和平时的后勤供应无差异”。

秦军在最初并不需要俘虏兵来补充秦军的减员，一般是将俘虏杀掉。十年统一战争时，秦国调动了大约100万的士兵，当时秦国的人口大约是500多万，5个秦人当中就有一个士兵，后来到征战六国后士兵减员严重了，才不得不从俘虏中补充士兵队伍，战斗力也就有所下降了。那么之后的伙食和干粮就也随着俘虏兵的要求可能改变了许多了。

本文来自：逍遥右脑记忆 /lishi/766012.html

相关阅读：解密：古代哪位官员曾多次主动公布自己的收入？
1967年香港严重骚乱纪实
名将马援为何会失宠于汉光武帝？马援必死的理由
揭秘：宋太祖赵匡胤为何要在赵普脸上乱涂乱画？
美国退给中国多少辛丑赔款？退了多少到底怎么算