导语：甲午战争后，康有为以“公车上书”力陈维新成名，1898年6月19日，康有为获光绪帝召见，随后开始维新变法，戊戌变法仅维持百日便告失败，康有为逃入日本，开始了海外之旅。

　　康有为脸谱之一：死里逃生的美食家

　　康有为，原名康祖诒，广东省广州府南海县丹灶苏村人，因为出生地，时人称他为康南海。康有为自幼学习儒家经典，初受宋明理学影响，1879年开始接触西方文化，读过魏源的《海国图志》，徐继?的《瀛寰志略》等书，这些书建构了他的世界观。甲午战争后，康有为以“公车上书”力陈维新成名，1898年6月19日，康有为获光绪帝召见，随后开始维新变法，戊戌变法仅维持百日便告失败，康有为逃入日本，开始了海外之旅。1898年至1913年的16年间，康有为四渡太平洋，九涉大西洋，八经印度洋，泛舟北冰洋七日，16年间，康有为效“耐苦不死之神农遍尝百草”，四渡太平洋，九涉大西洋，八经印度洋，泛舟北冰洋七日，先后游历英、法、意、日、美、加拿大、墨西哥、新加坡、印度、越南、缅甸、巴西、埃及等42个国家和地区。

　　后来，康有为在回忆这段逃亡经历时，曾将其总结为“十一死里逃生”：

　　吾先到上海办报，则上海掩捕立死。

　　皇上无明诏、密诏之敦促，迟迟出京必死。

　　荣禄早发一日，无论在京在途必死。

　　无黄仲韬之告，出天津必死。

　　从仲韬之言，出烟台亦必死。

　　搭招商局之少晏船，英人欲救无从必死。

　　是日无重庆之轮开或稍迟数时行，追及必死。

　　飞鹰快船不因煤乏还，必死。

　　莱青道非因有事往胶州，则在烟台，必死。

　　上海道不托英人搜，则英领事不知，无从救必死。英人不救亦必死。凡此十一死，得救其一二，亦无所济，而曲线奇巧?曲曲生之，留吾身以有待其兹，中国不亡，大道未绝耶?

　　出逃的经历对于康有为来说是思之后怕的，而真正的游历生涯还是值得怀念的。康有为周游世界当然不是旅游观光。他在《欧洲十一国游记序》中把自己比做“耐苦不死之神农”，游历世界是为了“遍尝百草”，寻找能够医治中国的“神方大药”。

　　在康有为数十年的海外漫游中，饮食文化亦是其关注的重要内容之一。在印度的居留生活，使他深切感受到“印度无美食”背后的印度(东方)文明的衰落，而更加向往欧美世界。冠绝欧美的德国是他推崇的成功典范，味道绝佳的慕尼黑啤酒成为德国文明的符号和标志。然而，列国美食虽好，终不过源自中华，“西食中源”说折射出他对西方物质文明的向往和对中华传统道德文化的依恋。

　　他在各地频频出入豪华酒店，出行则马车、汽车代步，还经常雇佣译员(导游)、仆人和厨师。不过，康有为在印度的行程却牢骚满腹，不仅车马、食宿费昂贵，而且客店的设施陈旧落后。康有为试图寻觅当地的酒楼饭店，一解口腹之欲，但无奈印度城邦虽街市喧天，百货拥塞，“惟无酒楼食店，仅鸡卵羊肉，盖其王及士夫皆不出，惟市井首陀之贱族就食焉，故无美食也”。印度上流社会的王公富人们深居简出，极少在外就餐，而一般市井贱民又无力享乐，故遍游印度，难觅美食踪迹：“印人食无可取，惟糖物甚多。”国之将亡，食可果腹即为幸事，何谈美食。

　　1904年6月，康有为一行到达德国。他辗转穿梭于慕尼黑、柏林、波茨坦、汉堡、科特布斯、科隆、亚琛等各大城市，游览风景妙丽的莱茵河;参观工艺水平冠绝欧美的克虏伯兵工厂;访问政治清肃、秩序井然的联邦议院;触目所及，男士皆英武雄壮，女士亦秀倩可嘉，彬彬知礼;所到之处，文物殷赈阗溢，宫室奇丽闳畅……凡此种种，慨然有霸国之盛。康有为不禁由衷叹服：“今欧洲骤盛之国，武备、文学、政治、工艺、农商并冠大地者，莫如德矣。德国啤酒早已名满天下，慕尼黑啤酒尤为其中佳品。康有为自称生平不饮酒，但在喝了慕尼黑啤酒之后，每日必饮，连续半月后，再难释怀。以至后来他在荷兰、英国等地游历时，在饭店看不到德国啤酒专有的大玻璃杯，便怅然若失，犹日思饮猫匿啤酒，“不一饮之则喉格格索然”。康有为自诩遍尝各国啤酒，虽有夸大，但英国“尾士竭”(威士忌)、法国葡萄酒等，他确实不止一次地品尝过。

　　除了念念不忘的猫匿啤酒之外，可谓尝尽西洋美味，且多鱼羊腥膻，虽称不上甘之若饴，但也来者不拒，欣然领受，所谓“食无定味，适口者珍”。如他在瑞典士多贡(斯德哥尔摩)品尝海鲜，赞其价廉味美：“多鱼虾异物，咸酸皆备，其价贱而品多，味亦新异，盖欧土所未见也。欧人之食水族多鲜食者，几与日本同，医者于卫生不禁之，想以其凉血易化耶?”海鲜自当以鲜活为上品，康有为将这一习惯与日本作比，得出其性凉易消化的结论。而比利时人则“好食马猫狗肉”，京城处处有专卖店售之，着实有些骇人。匈牙利人的生牛肉配酱，味道更是绝佳。康有为抱怨法国美食虽名满天下，但价格昂贵。一般饭店，三人一餐，一蒸双鱼，一白笋条，一鸡汤，一鸡与茶及红菩提酒，竟花费近百法郎。让他印象深刻的是突厥(土耳其)饮食，“突食品甚能调味，又能切碎，远过欧人，法、班、葡且不及，其他国无论也。其一切肉品并切粒片，且先下味，极类中国”。且每饭必加咖喱，牛羊鸡鸭、点心面食皆可口。这是康有为对国外饮食中评价最高的国家，想必是因为土耳其事物的做法与中国大致相同。纪录片《舌尖上的中国》有一段解说词也许可以表达康有为在海外的心情：“总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处”胃口与家乡在这时达到了统一。

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