幼儿园优质课大班综合教案：好吃的水煎包
设计意图：
水煎包是山东名吃之一，在鲁西南和鲁北地区受欢迎程度比较高。在东营市，无论城区还是乡村，无处不弥散着水煎包的香气，三县两区最有名的当属利津水煎包。利津水煎包始于清代，扬名于民国年间。为发面煎包，分荤、素馅两种，包子下锅后经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻。
本次活动是我在执教上海建构课程《做馒头》这一活动中的生成活动，因为在这次活动中孩子对做馒头非常感兴趣，活动完成后，他们意犹未尽，在区角活动中经常表演做馒头的游戏。
作为幼儿教师的我在与孩子的谈话中深深体会到：虽然我们生长在特色小吃??水煎包的家乡，我们的孩子也经常吃水煎包，但却对它的制作方法、起源了解甚少。于是我灵机一动，何不将孩子的这一兴趣转移到我们家乡的特色小吃??水煎包的活动中来，所以因势利导开展了这次活动。开展这次活动的目的主要是让幼儿在教师的引导下以谈话的方式熟悉了解做水煎包的过程，在轻松、愉快的音乐下体验做水煎包的乐趣，更重要的激发幼儿珍惜他人劳动成果、热爱家乡的情感。
活动目标
1、随着音乐节奏，用自己喜欢的动作表现做水煎包的过程。
2、体验轻松、愉快的情绪。
3、激发幼儿热爱家乡的情感。
活动准备：
1、事先与家长联系好，可利用双休日带孩子去饭馆看水煎包的制作过程。
2、实物水煎包。
3、音乐《向前冲》、音乐《喜洋洋》。
4、录制好的做水煎包的过程。
活动过程：
一、设悬念，激发幼儿学习的兴趣。
师：今天老师收到一封信，你们想知道信的内容吗？（教师手拿一封信）（幼：想。）
师：（师神秘得打开信封并读信的内容）：原来是梦幻城堡的老爷爷邀请我们去游玩，你们想去吗？（幼儿回答想）
师：“好，现在我们准备好了，抬头、挺胸，一起出发！”（音乐《向前冲》开始）“梦幻城堡的老爷爷给我们准备了礼物，但是我们必须胜利闯关到达终点，才能得到礼物，一共有四关游戏，小朋友可要加油呀！（教师带领幼儿边做动作边说）
二、师幼共同闯关，层层递进，讨论如何做水煎包。
1、以魔术箱的形式出示实物水煎包。
师：梦幻城堡到了。我们先来进入第一关：我猜、我猜、我猜猜猜。好，请小朋友坐好。看！这是什么？（魔术箱）
师：下面我们一起来看一下这里面有什么好东西？（教师神秘拿出，幼儿高兴得回答：水煎包）
师：回答正确。原来里面住着的是我们小朋友最熟悉最爱吃的水煎包。水煎包不光我们利津的人爱吃，很多外地的人也爱吃，因为它皮薄馅大，香而不腻，水煎包还是我们利津人民的骄傲呢，因为我们利津的水煎包最有名了。
2、师幼谈话，激发幼儿说一说的愿望。
师：好第一关我们已经顺利通过。我们一起来进入第二关 ?? 我说、我说、我说说说。
师：星期天的时候爸爸妈妈带我们去看怎样做水煎包了，哪个小朋友来说一下，你看到的水简包是怎么做的？（唤起幼儿的记忆）
幼：和面、擀面、洗菜、切菜……（幼儿自由回答）
3、整合幼儿对做水煎包的思路。
师：刚才小朋友说得可真好，说明你们都是一个细心爱观察的好孩子。老师给你们带来一段做水煎包的录象，我们一起来看一下好吗？（好）（师幼共同观看已录制好的水煎包的制作过程）。
师：（小结）我们利津水煎包的做法并不复杂，就和小朋友说得一样先活面、发面，再剁馅，擀皮，最后捏成圆柱状的包子，这样就做成了。
三、师幼共同闯关，层层递进，逐步熟悉音乐并听音乐配动作。
1、初步接触音乐，让幼儿感受到音乐的欢快。
师：好。第二关我们已经顺利通过。接下来我们进入第三关??我听、我听、我听听听。
师：为了鼓励你们在下面的闯关活动中表现更加得更好，下面老师请你们听一首非常好听的音乐。（教师和幼儿共同欣赏音乐《喜洋洋》）
师：听完这首音乐，你心里感觉怎么样呀？
幼：我觉得这是一首非常好听的音乐，我觉得这是一首非常轻松、欢快的音乐……（幼儿自由回答）
师：下面我们一起随着这首轻松、欢快的音乐做水煎包好吗？（好）
2、教师带领幼儿深入理解音乐《喜洋洋》的音乐结构。
（1）师：下面我们一起来听一下《喜洋洋》的第一段，听完音乐以后告诉老师你想表演做水煎包的哪个动作好吗？（师幼共同欣赏第一段音乐）
师：哪个小朋友先来表演一下？
幼：老师我想做和面的动作（幼儿边说边做）；老师我想做揉面的动作（幼儿边说边做）；……
师：请小朋友们一起和老师做和面、揉面的动作好吗？（教师带领幼儿一起做动作）
（2）师：下面我们一起来听一下《喜洋洋》的第二段，听完音乐以后告诉老师你想表演做水煎包的哪个动作好吗？（师幼共同欣赏第二段音乐）
师：哪个小朋友先来表演一下？
幼：老师我想做洗菜的动作（幼儿边说边做）；老师我想做切菜的动作（幼儿边说边做）；我想做剁馅的动作（幼儿边说边做）……
师：请小朋友们一起和老师做洗菜、切菜、剁馅的动作好吗？（教师和幼儿一起做动作）
（3）师：下面我们一起来听一下《喜洋洋》的第三段，听完以后告诉老师你想表演做水煎包的哪个动作好吗？（师幼共同欣赏第三段音乐）
师：哪个小朋友先来表演一下？
幼：老师我想把馅放到擀好的包子皮中（幼儿边说边做）；老师我想把做好的水煎包一个一个放到锅里（幼儿边说边做）……
师：说的真好，请小朋友伸出你们的双手我们一起做一下好吗？（教师和幼儿一起做动作）
师：小朋友说得可真好。我们一起编一个好看的水煎包舞好吗？下面我们一起来进入第四关我做、我做、我做做做。
3、教师给幼儿分组，幼儿在愉快的音乐中自由设计动作。
师：下面老师把小朋友分成苹果队、香蕉队、菠萝队。我们来比赛做水煎包好吗？
（教师放上音乐，幼儿分组自由设计动作，教师巡回指导。）
4、教师组织幼儿依次表演。
师：哪组的小朋友先来？（好，我们给他们拍手鼓励）
师：刚才香蕉队小朋友做的这个动作真有趣，好了我们大家一起模仿一下。
（师带领幼儿集体模仿大家共同设计的有趣的动作。）
四、胜利到达终点，升华热爱家乡的情感。
1、师：小朋友今天表现可真好。我们战胜了一个个困难终于到了梦幻城堡。我们一起数1、2、3，来看一下老爷爷给你们准备的什么礼物。（教师出示已经准备好的一盘水煎包。）
2、教师给幼儿分发水煎包。
3、幼儿边吃教师讲述水煎包的起源，增强幼儿的热爱家乡的自豪感。
延伸活动：
1、教师把水煎包的图片投放在欣赏区，让幼儿自由观看。
2、教师在操作区中投放橡皮泥等供幼儿做水煎包用。
3、教师在表演区设置区角“爱我家乡??好吃的水煎包”
活动反思：
俗话说：教学有法，但无定法，贵在得法。随着教育改革的不断深入和新教材的实施，具备人本思想的教育理念，自由活泼的教学方式，为我们开启了一片教育新天地。本次活动是我在执教上海建构课程《做馒头》这一活动中的生成活动。因为在这次活动以后我深深的体会到我作为利津人，虽然知道自己家乡的特色小吃??水煎包，但却从未自豪过，我们的孩子更是了解甚微，所以自己感触很深。因此开展这次活动的主要目的是要培养孩子从小热爱家乡的情感。在这次活动中我采用的是以“梦幻城堡”为引线，用闯关的形式层层递进的方式，先是以魔术的形式导入，然后带领孩子猜、说、看、做、演；活动的重点放在第三部分??听音乐配动作，也就是做这一环节。孩子们在教师循序渐进的引导下，并与实际生活相联系，师幼共同顺利地完成了活动目标。孩子们在整个过程中始终保持积极的情绪，在活动的最后品尝水煎包时，萌发了幼儿热爱家乡的自豪感。
附：利津水煎包的制作方法及图片：利津水煎包的做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。
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