豆腐传奇

泰山是我国著名的风景名胜，被称为“五岳之尊”。原因之一就是古代帝王常到这里封禅祭祀。因为这些过程中需要斋戒，也就是吃素食，顺理成章，豆腐成了皇帝们的必吃菜肴。

同样吃豆腐，他们的规格当然不能跟老百姓一样，结果造成：

一是泰山豆腐品质坚韧、人口软滑，兼具南北豆腐的特点，民间也素有“看着明晃晃，是水不淌水”的赞誉。据说，当年秦始皇品尝了泰山豆腐制作的素斋后，曾开金口赞道:“真乃神豆腐也。”此后，“神豆腐”就成了泰山豆腐的专用名词。

二是历代皇宫大厨挖空心思统尽脑汁翻新菜式，就为让万岁爷吃得舒服，像一品豆腐、佛手豆腐、八仙瑶池聚会等豆腐名菜，据说已有数百年历史。时过境迁，皇帝没了，泰山豆腐和泰山豆腐菜却成了当地的两道金字招牌。而经过历代厨师的挖掘整理推陈出新，泰山豆腐菜的菜式也从原来的几十种发展到今天拥有150多道菜的豆腐宴，什么布袋豆腐、蝴蝶豆腐、脆皮豆腐等应有尽有，有滋有味地等着各地美食家和喜欢尝鲜的游客们光顾。不过，这回咱不说做豆腐宴的大商家，单说一个卖豆腐的小买卖人:泰山脚下的泰安城郊村民王大娘一家，人家那买卖做的，就跟“比赛”一样。

生意传奇：

一、敲梆子围着景区转。

王大娘家经营豆腐坊是手艺传承，几代人都靠做豆腐、卖豆腐为生。民间的小买卖都有“响器”招揽顾客，山东人卖豆腐就靠敲梆子。但从前卖豆腐都是老两口做，让三个儿子拿到乡间去卖。梆子声一响，就会有三三两两的农妇们提篮拿筐，出来买豆腐。而今，这个方式却成了“风景”—“神豆腐”四海扬名，泰山景区游人如织，游客们临走时都愿意买几块泰山豆腐回家吃，王大娘就让儿子最先把生意“搬”到景区附近。首先是满足景区各类餐馆—这里的每家餐馆，几乎都打着“泰山豆腐宴”或至少有几道用本地豆腐做的主菜，同时还在车上打出“五代家传手艺，专做神豆腐”的广告，专门吸引游客消费。跟过去只卖给当地居民比，一年多赚十几万。看她家赚了钱，其他贩豆腐的也跟着学，有时弄得城里人豆腐都不够吃。所以，再听见景区的梆子声，跑过来排队的不都是游客，还有相当数量的城市居民，从大老远开车过来买豆腐的。

二、做豆腐赶时髦，玩起了"DIY"

2008年开始，王大娘又第一个推出新业务:教人做豆腐。原来景区卖豆腐销路太好，一些买不到的游客就到大娘家里等着“新鲜出炉”。一边等一边看，看着看着就动了好奇心，想自己做一把。因此，王大娘干脆自己少做一点豆腐，抽点时间教教“新手”—不过要收学费。而靠教人用豆腐"DIY"，王大娘在小半年就赚了4万多。

三、放弃鲜豆腐，“抢做”干豆腐。

从前人们消费泰山豆腐，主要是指鲜豆腐一项。随着各地饮食文化的交融，像什么豆腐丝、豆腐皮、豆腐卷、豆腐干等豆腐制品比以前的销量增加不少。王大娘看出了机会，就让小儿子放弃跟哥哥贩鲜豆腐，另起炉灶，抢先专做干豆腐,2008年就赚了十三四万。而到2009年，周围做干豆腐生意的农户一下就冒出30多家，开始跟他抢市场。在这年，各项综合一起，王大娘家总共收入40多万元。

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