冯文质次子，冯国用之弟，喜读书，通兵法，元末与其兄国用组织武装结寨自保。后投靠朱元璋，，朱元璋略地至妙山，国用偕胜来归，甚见亲信。从下滁(安徽滁县)、和(安徽和县)，战三叉河、板门寨、鸡公山，皆有功，渡江，积功为元帅。国用死后命袭兄职，为亲军都指挥。洪武五年，明军十五万兵分三路，出击漠北，徐达的中路军为扩廓帖木儿的王保保大败于岭北（泛指和林一带），死伤万余人，李文忠轻敌冒进阿鲁浑河（今蒙古 乌兰巴托西北），与元将哈剌章激战，几乎战死；只有冯胜率傅友德等连战皆捷，六月十一日，攻下亦集乃路（今内蒙古 额济纳旗），至瓜州（今甘肃安西东）、沙州（今甘肃敦煌西），七战七胜，缴获牛羊等大量战利品，十月二十四日，明军班师回朝。
此后，从援安丰，决战鄱阳湖，下武昌降陈理，克平江俘张士诚，论功仅次常遇春，迁右都督。吴元年(1367年)，以右副将军从大将军徐达北伐，下山东，取汴、洛、潼关，论功列第三。中原平定，封宋国公。后数率大军出塞征扩廓、纳哈出。洪武二十年（1387年），以冯胜为大将军，与傅友德、蓝玉等率兵二十万远征辽东，降伏纳哈出，设置泰宁、福余、朵颜三卫。因累积军功而受封宋国公，“诏列勋臣望重者八人，胜居第三”，仅次于徐达、常遇春。
冯胜平时在打谷场的地底下埋了许多个大腹小口的瓦瓮。洪武二十六年(1393年)，蓝玉案发，越二年，以蓝党被赐死。其亲戚向朱元璋控告冯胜私埋兵器。因小罪与傅友德、王弼等同为朱元璋所处死，死前在家宴中毒死全部女眷，其义女、女儿冯秀梅、冯文敏同时被害。成化十一年祥符新昌坊建有“冯胜祠”。《明史》曰：“太祖春秋高，多猜忌。胜功最多，数以细故失帝意”。
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