甜点女王林淑真，台北珠宝盒法式甜品店纪事
阳光洒落的周末午后，台北市丽水街安谧的巷弄间，大老远就看到三三两两的人不断朝统一家店门口聚拢，走近一看，这里正是让全台北女生都猖狂的法式甜品店——“珠宝盒”。
“珠宝盒”的名气，在台北的法度甜品界，绝对堪称首屈一指。尤其在2016年底，艺人大S(徐熙媛)结婚选用喜饼时，唯独钟情“珠宝盒”的生果软糖——典雅的包装、清爽天然的水果原味，就此一举奠定“珠宝盒”的市场位置。
去年，光是丽水街的“珠宝盒”一家店，创下年营收将近5000万元(新台币，下同)的事迹，简直是岛内甜品界新高纪录，并连续以每年约15%的业绩成长，而写下这则传奇故事的主人翁，恰是林淑真。
事实上，林淑真不仅开了“珠宝盒”一家店，她在永康商圈还领有地中海式操持的“兔子听音乐”和法式餐厅“风骚小馆”，每家店的产品、定位都截然不同。此外，两年前“珠宝盒”也在安跟路的巷弄里开了“珠宝盒2”;假如从2004年她接手友人才开一年的“兔子听音乐“餐厅算起，到今年恰好整整10年。去年全体营收约1.2亿元(约2473万国民币)，成就单令人折服。
甜点女王养成第一课
诚恳面对问题，5年跑数十次调和
会能有今天丰富的成绩，景色的背地，辛劳难为外人性。
10年前，素来没有开店教训的林淑真，意外接下朋友经营的“兔子听音乐”，却没想到，所有的困难就从这家店开始。
接手没多久，有一天，忽然有邻居上门来嫌店里的声音太吵，这是林淑真噩梦的开始。自尔后，林淑真的生涯，就与这个“噪音”缠斗不休。她开始加装隔音木闸、隔音棉，但无论怎么尽力，都无奈到达等待;最后不得已，连永康商圈协进会理事长李庆隆也参加协调;甚至到后来，在市议员的陪伴下，林淑真在5年内到市议会开了35次的协调会，次数之高，也堪称是纪录。
“我不回避，抉择面对问题，才干解决问题。”林淑真坦然说，每次要开和谐会之前，都会压力大到睡不着;后来，噪音问题在林淑真恳切面对，也以实际的举动改良之下，取得解决，与街坊之间，终于获得协调。
甜点女王养成第二课
半路出家不认输，考取多地烘焙证照
至于为什么投入烘焙业?本来，林淑真高中学的是室内设计，毕业落后入“日商全丽雅设计公司”，她在这家公司做了整整3年，后来由于生小孩，才不得不辞职回家。闲不下来的她，此时决议开端学习自己始终很爱好，但始终不机遇学习的“烘焙课”。
天天把孩子送到幼儿园后，她开车一个小时到新北市八里的“中华谷类食物工艺技巧研讨所”学烹饪，每天朝九晚五，一周5天，而且每天回到家之后，无论小孩哭闹、再苦再累，她都必定把当天老师教的从头到尾在家做一遍，记下所有问题，隔天再到课堂上问老师。2年下来，她没出缺席一堂课，连当时的老师都信服她的毅力。
“我上课不是为了要开店，这么认真，纯洁只是喜欢，想把烘焙这件事做对、做好。”林淑真当真地说。
虽是科班出身，但林淑真一路以来拿到的烘焙认证，摆满一整桌，她甚至为了要看懂法文、日文食谱，现在也学会简略的法语、日语，要证实本人有相对的烘焙专业。
甜点女王养成第三课
随时做好预备，轻风橱窗放送奠基
后来创建”珠宝盒”，能够说是无心插柳。当时她在“兔子听音乐”餐厅里小试本领，卖起自己的烘焙点心，居然大受欢送，让底本气息奄奄的生意起逝世复生，这才让她动了开一家法式点心店的动机。
2006年7月，第一家“珠宝盒”在丽水街的巷弄里开张，这里太宁静，林淑真又不打广告，只管用料都是最顶级的法国奶油，但问题是，谁会晓得这里有家甜品店?
“说来可笑也争脸，我基本不知道这里(指永康商圈)是所谓的商家‘一级战区’，开了‘珠宝盒’，也不以为这么安谧的住宅区对开店有什么不好。”心中只有烘焙、实在没有太多“生意经”的林淑真回想来时路，她说自己不是精明老练的铁娘子，但喜欢的事就一定要做到最好。
一开始，果然生意平平，然而机会永远留给筹备好的人，半年之后，和风广场引进一个世界着名的甜品专柜叫“汀恩惠鲁卡(Dean & Deluca)”，从此改变了”珠宝盒”，也转变了林淑真的毕生。
因为这个名为“D&D”的专柜，营运模式是在全世界各地设柜，但它不是自家制造甜点，而是去寻找当地所有最棒的甜点，再摆入自家的柜内贩卖。当时，D&D遍尝台北市所有甜点之后，用料切实、烘焙技能熟练的“珠宝盒”立即雀屏当选，后来D&D的面包柜中，约2/3都是“珠宝盒”的产品。
大风广场的橱窗，终于一炮打响了“珠宝盒”的名气，使之成为台北名媛圈一直传诵必吃的甜点。尤其“珠宝盒”3个字，让很多女生有备受溺爱的感触，从此，成为许多著名艺人、绅士雅士宴会送礼的最佳取舍。
紧接着，2008年《中国时报》举措施式面包评选大赛，“珠宝盒”的面包更是一举拿下冠军;海外观光客、台湾本地客愈聚愈多，“珠宝盒”逐步成为丽水街上主要的景致之一。
法式甜点的元素是什么?“是‘爱’与‘浪漫’。但咱们每年订下15%的成长。”这位台北甜点女王一点都不浪漫，她很求实，在业绩成长与法式浪漫之间，爱岗敬业一路走来，勇气十足，而且贯彻始终。
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