1.化学特点
(1)元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
(2)化学性质：脂质的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
2．种类和功能
| 种类 | 功能 | |
| 脂肪 | (l)细胞内良好昀储能物质 (2)是一种很好的绝热体，皮下的脂肪层起到保温作用 (3)分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压作用，保护内脏器官 | |
| 磷脂 | 构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分 | |
| 固醇 | 胆固醇 | 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输 |
| 性激素 | 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 | |
| 维生素D | 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 | |
A．胆固醇是构成生物膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B．脂肪是细胞内良好的储能物质
C．维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的时候需要补充一定量的维生素D
D．性激素是一种蛋白质类激素，它可以促进生物体生殖器官的发育以及生殖细胞的产生
答案D
知识点拨：
1、能源物质的主要功能不一定是供能，如蛋白质的主要功能是参与构成细胞的结构和调节代谢。
2、含有大量能量的物质并不一定是生命活动主要的供能物质，如脂肪、糖原都有很高能量，但只有在葡萄糖供能不足时，才为生命活动供能。
3、水解产物与氧化分解产物（代谢终产物）
| 物质 | 初步水解（消化） | 彻底水解产物 | 氧化分解产物 |
| 淀粉 | 葡萄糖 | 葡萄糖 | C02+H20 |
| 脂肪 | 甘油+脂肪酸 | 甘油+脂肪酸 | C02+H20 |
| 蛋白质 | 氨基酸 | 氨基酸 | C02+H20+尿素 |
| 核酸 | 核苷酸 | 磷酸+五碳糖+碱基 | C02+H20+尿酸等 |
例 糖原经过酶的催化作用，最终氧化分解成( )
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．CO2和H20
答案D
4、不同物质的元素组成与单体
| 种类 | 元素组成 | 构成单体 |
| 多糖 | C、H、O | 葡萄糖 |
| 脂质 | 脂肪：C、H、O 固醇：C、H、O 磷脂：C、H、0、N、P | 甘油、脂肪酸 |
| 蛋白质 | C、H、O、N | 氨基酸 |
| 核酸 | C、H、O、N、P | RNA：核糖核苷酸 DNA：脱氧核苷酸 |
例 糖类不含有，脂质不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是（ ）
A．N B．S C．P D．Fe
正确答案为C
知识拓展：
1．细胞中的能源物质
(1)能源物质：细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮存有大量化学能。当其被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动利用。因此，它们都是能源物质。
(2)主要能源物质：在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%以上，因此糖类是生命活动的主要能源物质。
(3)储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。
(4)直接能源物质：ATP。生命活动所需能量由ATP水解提供，贮能物质所含能量只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。
(5)三大能源物质的供能顺序是：先是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能；蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要由蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结．
2．饮食中应注意的问题
(1)胆固醇：限制高胆固醇食物的过量摄入一防止胆固醇沉积堵塞血管。
(2)脂肪：适量食用脂肪类食物一防止肥胖，减轻肝脏负担。
(3)糖类：糖尿病病人应严格控制甜味食品，米饭馒头应定量摄取。
(4)蛋白质：经常食用奶制品、肉类、蛋类、大豆制品??保证必需氨基酸的供应??促使各种蛋白质的合成。
例 细胞中各种化合物都有其特殊的功能，在动物体内作为储能物质的主要是( )
A．乳糖和蔗糖 B．蛋白质和核酸 C．葡萄糖和ATP D．脂肪和糖原
答案D
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