透视07年动物代谢高考试题，可以得出：理清三大类营养物质的来源去路，把握代谢的特殊之处，是正确解题的关键。分析如下：
1．（天津理综·2）下列关于动物新陈代谢的叙述，不正确的是
A．在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成为脂蛋白
B．当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖元
C．糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物
D．氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪
【答案】C
【解析】肝细胞中形成的多余脂肪需形成脂蛋白后转移，肌细胞可将多余的葡萄糖形成肌糖元后贮存，氨基酸脱氨基作用产生的不含氮部分可以合成脂肪；但糖类分解时不能产生合成必需氨基酸所需的中间产物，C错。
2．（四川理综·1）下列关于人和高等动物机体代谢及调节的相关叙述，正确的是
A．多余的糖可以转化为非必需氨基酸，而多余的氨基酸可以贮存
B．脂肪和蛋白质的分解代谢强度受糖类分解代谢强度的制约
C．肾上腺素的分泌受下丘脑直接控制，与血糖浓度无关
D．胰高血糖素促进肝脏和肌肉细胞的糖原分解为葡萄糖
【答案】B
【解析】糖类和脂肪可在体内贮存，但多余的氨基酸却不能贮存；尽管三者都能氧化供能，但存在顺序性，只有在糖类不足时脂肪和蛋白质才会分解；肾上腺素的分泌受垂体激素和交感神经的调节；在血糖浓度偏低时，肾上腺素与胰高血糖素可促进肝糖元的分解或非糖物质的转化以升高血糖浓度；肌糖元不能直接分解为葡萄糖。
3．（江苏生物·4）下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是
A．营养不良的原因之一是食物种类过于单一
B．脂肪肝的形成与脂肪摄人多少无关
C．低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解
D．大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物
【答案】B
【解析】食物种类单一会导致营养不均衡，甚至某些营养的缺乏，从而引起机体营养不良；脂肪肝的形成源于三个方面：肝功能减退、磷脂不足及营养摄入太多；及时补充易吸收的糖类可缓解早期低血糖；大病初愈者的食物中应提高蛋白含量。
4．（上海生物·40．B）下图表示人体内糖类、脂肪和蛋白质的部分代谢途径，图中A、B、C、D、E、F、G表示物质，①、②、③、④表示过程。
⑴脂肪消化后的产物，大部分先被吸收到小肠绒毛内的___________。
⑵物质E是______，物质F是______，物质G是_________。
⑶在过程①、②、③、④中，释放能量最多的是______，需要消耗能量的是______，需要消耗氧气的是______。
⑷物质B从小肠肠腔中被小肠上皮细胞吸收，到进入组织细胞，至少需要经过____层细胞膜。
⑸在消化道中，淀粉变为物质B，需经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶和_____酶的催化分解。
⑹肌糖原的功能是__________________________________________。
⑺人体中氨基酸的主要来源途径有食物中蛋白质的消化分解、糖类等物质的转变和______________。
【答案】⑴毛细淋巴管 ⑵乳酸 尿素 糖类、脂肪 ⑶② ④ ② ⑷7 （5）肠麦芽糖 ⑹作为能量的暂时储备，为肌肉活动提供能量 ⑺自身蛋白质的分解
【解析】本题从三个方面考查三大类营养物质的消化吸收及其代谢。
消化：糖类在淀粉酶及麦芽糖酶的作用形成葡萄糖，蛋白质在蛋白酶及肽酶的作用下形成氨基酸，脂肪在脂肪酶的作用下形成甘油和脂肪酸；
吸收：葡萄糖、氨基酸进入肠毛细胞血管的血液中回流，甘油和脂肪酸主要是进入毛细淋巴管后随淋巴回流进入血液循环，被吸收物质的过膜层数至少包括过1层小肠上皮细胞（进、出各1层膜）、2层毛细血管壁细胞（进、出血管各2两层膜）、进入组织细胞1层膜，共7层膜；
代谢：三类物质以丙酮酸为中心进行代谢，葡萄糖（B）在有氧条件下可通过①②彻底氧化分解释放大量能量，在无氧条件下也可通过①③进行不彻底氧化分解产生乳酸（E）释放少量能量，多余部分形成糖元进行贮存，肌糖元可通过分解为肌肉提供能量，丙酮酸可经过转氨基作用形成非必需氨基酸（丙氨酸）；氨基酸可消耗能量合成蛋白质，也可通过脱氨基作用产生含氮部分和不含氮部分，含氮的氨在肝脏解毒形成尿素（F）后随尿排出，不含氮部分可氧化分解，也可转化为糖类和脂肪（G）。
小结：正确解题，除需理清三大类营养物质的来源与去路外，以下“特殊”值得注意：
一是吸收：脂类物质主要通过毛细淋巴管吸收；
二是贮存：氨基酸在体内不能贮存，只能转化分解；
三是转移：脂肪在肝脏形成后，只有形成脂蛋白才能转移；
四是转化：葡萄糖在多余时可形成肌糖元，但肌糖元却不能直接分解为葡萄糖；营养过剩时可大量合成脂肪，但脂肪的分解与转化却受到限制，因而“增肥容易减肥难”；转氨基作用属于氨基酸的转化，可形成新的氨基酸，却不会改变氨基酸数目，也无游离氨生成，脱氨基作用属于分解，有游离氨的生成，游离氨在肝脏解毒形成尿素，不含氮部分可氧化分解，也可转化为糖类和脂肪；
五是造成营养不良的原因：不仅有营养缺乏，还可能由营养不均衡引起。
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