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高二化学下学期试题：蛋白质
第四节 蛋白质
基础练习
一、选择题
1.不能使蛋白质变性的是( )。
A.硫酸铜 B.硫酸铵 C甲醛 D.加热
答案：B
2.下列反应肯定不可逆的是( )。
A.酯的水解 B.酸与醇的酯化 C蛋白质变性 D.盐的电离
答案：C
3.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是( )。
A.加银氨溶液 B.加碘水 C.加石蕊试液 D.加浓硝酸
答案：BD
4.误食重金属盐会引起中毒，可用于急救的解毒方法是( )。
A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆浆
C.服用适量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液
答案：B
5.可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是( )。
A.分液 D.渗析 C.电泳 D.过滤
答案：B
6.使蛋白质从水溶液中析出，而又不变性的方法是( )。
A.加入饱和NaCl溶液 B.加入CuCl2溶液
C.加入福尔马林 D.加入硫酸
答案：A
二、填空题
7.蛋白质在胃蛋白酶的作用下，变为氨基酸的反应是___________反应;氨基酸与碱的反应是___________反应;由棉花制硝酸纤维的反应是___________反应;由甲苯制TNT的反应是___________反应。
答案：水解;中和;酯化;硝化
8.有一种淀粉溶液和蛋白质溶液的混合液。
(1)检验这两种成分存在的方法是___________。
(2)把蛋白质初步分离出来的方法是___________。
答案：(1)碘水和浓硝酸;(2)盐析
9.天然蛋白质水解产生的氨基酸都是氨基酸。氨基酸是羧酸分子里的。氢原子(离羧基最近的碳原子上的氢原子)被氨基取代而形成的一种氨基酸。
有A、B两种有机物，其分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基。则化合物A的结构简式为______________________。
(2)化合物B是分子式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基在芳环上)。则化合物B的结构简式是___________。
答案：
三、计算题
10.实验测知某有机物相对分子质量为75，分子中含碳32%、氢6.7%、氮18.7%、氧42.6%。该有机物既能跟盐酸反应，也能跟氢氧化钠反应，试推算出有机物的分子式、结构式及名称。
答案：解：分子中c、H、N、O原子数的比值为： =2：5：1：2，M(C2H5NO2)=75，
则C2H5NO2， CH2COOH，氨基乙酸
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NH3
综合练习
一、选择题
1.下列叙述正确的是( )。
A.天然蛋白质水解的最终产物是厂氨基酸
B.蛋白质是多种氨基酸的衍生物
C.有机物跟硝酸的反应，都是硝化反应
D.氨基酸是一种既有酸性又有碱性的物质，因为其分子中既有羧基又有氨基
答案：AD
2.下列物质的水溶液，不发生丁达尔现象的是( )。
①明矾 ②淀粉 ③蔗糖 ④鸡蛋白 ⑤牛奶 ⑥甘油
A.①⑥ B.④⑤ C.③⑥ D.①②④⑤
答案：C
3.波尔多液能防治病虫害的原因是( )。
A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B.石灰乳使菌体蛋白质水解
C.菌体蛋白质可以溶解于波尔多液 D.铜离子和碱性条件使菌体蛋白质变性
答案：D
4.一个氨基酸分子中的羧基跟另一个氨基酸分子中的氨基之间，可以脱水而缩合成一种新的分子。若将甘氨酸和丙氨酸(厂氨基丙酸)以相同物质的量相混合而发生缩合反应，所得产物的结构简式可能是( )。
答案：BC
5.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )。
答案：B
二、填空题
6.赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子，经测定其含氮量为19.18%，则赖氨酸的相对分子质量是___________，分子式为___________。若又知道其氨基一个在厂碳原子上，另一个在直链分子的末位碳原予上，则其结构简式为___________。
答案：146，C6H14N2O2
7.下列所示是一系列氨基酸
上述同系列中，碳元素的质量分数最大值接近于___________。
答案：85.7%
8.天然蛋白质水解产物中含有化合物A，A由C、H、N、O元素组成。A既能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，两分子的A发生缩合反应，生成B和一个水分子，B的相对分子质量为312。当蛋白质遇到浓HNO3时显黄色。据此推断A的相对分子质量是___________，其结构简式为__________，B的结构简式为__________。
答案：
三、计算题
9.某厂氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环，其中氧的质量分数为19.4%，氮为8.48%，氢为6.7%，求此氨基酸的相对分子质量，写出其结构简式。
答案：解：分于中C、H、N、O的原子数之比为 =9：11：1：2，Mr=165
10.某蛋白质含氮元素的质量分数为16.8%，欲测定该蛋白质水溶液的浓度，做如下实验：①取该蛋白质溶液0.50mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为NH ;②然后用强碱溶液处理，并用10.00mL0.020mol/L的盐酸吸收逸出的全部氨气;③再用0.010mol/L的NaOH溶液中和未反应的盐酸，消耗NaOH溶液5.00mL，求每毫升该蛋白质溶液中含多少毫克蛋白质?
答案：解：NH4+ 为0.020.01-0.010.005=0.1510-3(mol)，含N为0.1510-314=2.110-3(g)，折合蛋白质： =12.510-3(g)
蛋白质含量： =25mg/mL
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