①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？
②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。
③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。
④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。
⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库??那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。
⑥然而，人体的调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。
⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类抵抗力降低，导致多种疾病的发生。
13、用一句话概括：本文告诉了我们酸碱食品与健康有什么关系？（2分）
14、阅读文章②③段，给“碱性食品”或“酸性食品”下一个定义。（2分）
15、下列句中加点的词能否删去？为什么？（选一词作答即可）（2分）
在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力。
16、阅读下列材料，结合课文，给现代人在饮食习惯方面提一些良好的建议。（注意说明理由，不超过50字）（2分）
近年来，一些健康的饮食传统被抛弃：人们不喝茶水，而是改喝可乐；不吃薯类和豆类，却总是吃精米和白面；很少吃绿叶蔬菜，却吃很多的鱼肉海鲜。
参考答案：
13. 酸碱平衡失调易使人形成酸性体质，抵抗力降低，发生多种疾病。14. 酸性食品是一种富含磷、硫等成酸元素，经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性的食品。15. 不能。因为“正常”二字排除了人体可能因外在因素维持酸碱平衡的特殊情况或“一定”说明蛋白质等分子的调节能力是有限的，体现了语言的准确性。
16. 建议：①少喝碳酸饮料，避免过多消耗钙库存，引发钙的加速流失。②多吃杂粮、蔬菜、水果等，可避免或酸元素过多，而形成酸性体质。
酸碱食品与健康阅读答案
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