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1．蛋白质的结构和功能
氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
【复习重点】
1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．蛋白质的结构和功能
【基础回顾】
1．组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式是 ，分子结构的特点是至少都含 和 ，并且都有 连接在 上。
2．氨基酸分子之间通过 ，形成的化学键为 。
3．肽键数＝ ＝氨基酸总数－ 。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目 ，形成肽链时，不同氨基酸的排列顺序 ，多肽链的 方式及其形成的空间结构 ，因此，蛋白质分子的结构是 的。
5．蛋白质的功能主要有：①许多蛋白质是构成 的重要物质，称为 ；②细胞内的化学反应离不开 的催化，绝大多数 都是蛋白质；③有些蛋白质具有 的功能；④有些蛋白质
起 作用，能够 机体的生命活动；⑤有些蛋白质
有 功能。
6．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的 。
【例题讲解】例1、
1、图中①是（ ），④是（ ），⑦是（ ）
2、该化合物由（ ）个氨基酸通过（ ）方式而形成。
3、该化合物含有（ ）个肽键
4、该化合物中的氨基酸种类不同是由（ ）决定的。
5、该化合物含有（ ）个氨基，（ ）个羧基，若完
全水解成为氨基酸则需要（ ）个水分子。
例2、丙氨酸的R基为－CH3，赖氨酸的R基为-C4H10N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为（ ）
A．9、21、4、3 B．9、19、4、3
C．9、19、3、3 D．9、19、3、2
例3．人体免疫球蛋白中，LgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 （ ）
A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4
例4、（07上海）免疫球蛋白IgG的结构示意图如右．其中?s?s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数
A．m个B．（m+1）个 C．（m?2）个 D．（m?4）个
5、 20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的1条肽链，其分子量约为（ ）
A．12800
B．11000
C．11018
D．7800
6、 猪促黑色素细胞激素由13个氨基酸构成，平滑肌舒张素有10个氨基酸构成，每种氨基酸的平均相对分子质量为m，则猪促黑色素细胞激素的相对分子质量比平滑肌舒张素的相对分子量多 。
巩固练习
1、（08年上海高考题）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9
2、（08天津理综试题）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是
A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的
B．高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸
C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
D．在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
3、（09上海）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是
A．n-mB．n-2mC．n+mD．n+2m
4、（09上海）某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止
密码子，则编码该多肽的基因长度至少是
A．75对碱基B．78对碱基C．90对碱基D．93对碱基
5、（09天津） 下列过程中，涉及肽键数量变化的是【染色体含蛋白质，蛋白质合成时形成肽键】
A. 洋葱根尖细胞染色体的复制
B. 用纤维素酶处理植物细胞
C. 小肠上皮细胞吸收氨基酸
D. 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
6、谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 （ ）
A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
7、苏云金芽孢杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质是一类伴孢晶体蛋白。某一种苏云金芽孢杆菌所产生的伴孢晶体蛋白含2条多肽链，共有126个氨基酸组成。经昆虫肠液消化成毒性肽。该伴孢晶体蛋白中含有的肽键数是 ( )
A．123 B．124 C．125 D．126
8、.通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键 ( )
A．63个 B．62个 C．17个 D．16个
9、一个由n条肽链构成，共含有m个氨基酸的蛋白质分子，彻底水解后至少要 ( )
A．产生（m-n）个水分子 B．产生（m+n）个水分子
C．消耗（m-n）个水分子 D．消耗（m+n）个水分子
10、（多选）下列关于蛋白质功能的叙述，正确的是 （ ）
A.构成细胞和生物体的重要物质 B.有些蛋白质分别具有催化、运输、调节、免疫等功能
C.能量的主要来源 D.储存遗传信息
11、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是
A．573、573、573、573 B．570、573、571、571
C．570、573、4、4 D．570、570、4、4
12、现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为
A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，6
13、生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素或合成场所不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同
14、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是
A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B．蛋白质也可被氧化分解释放能量
C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D．有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用
15、根据下图回答问题：
⑴图中A表示 、D表示 、G表示 ；
⑵某一化合物水解过程中得到了甲、乙两种化合物，它们的名称是： 、 ；经分析知道，若需将该化合物彻底水解，则水解过程中用于每分子该化合物的水分子数为150个，则这种化合物是由 个氨基酸分子脱水综合形成。
⑶某同学说：“图中B、C、E、F所示结构均为肽键”，其说法正确吗？请说说你的理由。
16、某蛋白质由51个氨基酸、两条链构成，结构图中?S?S?为两个?SH形成。其结构模式图如下：
⑴该蛋白质分子形成过程中形成了 个水分子和 个肽键；形成过程中消耗掉的氨基和羧基数分别是 、 ；该蛋白质分子中至少还有游离氨基和羧基数分别是 、 。
⑵组成该蛋白质的氨基酸的不同之处在于它们具有不同的R基，在形成此蛋白质的氨基酸中最多含有 种不同的R基。
⑶如果形成该蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量为100，则该蛋白质的分子质量是 ，控制该蛋白质分子合成的基因至少含有碱基 对。
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