翻开茶叶生物化学，黑毛茶渥堆的实质里有这么一句话，对照处理的黑毛茶，除渥堆工序采用无菌渥堆外，其他工序的湿热作用强度与常规鸶筛渥堆的基本相同，其品质虽表现出无粗青气味，汤色黄亮，但缺乏黑茶特征性的品质风味。

意思都明白，无菌条件相比常规而言，少了黑茶的风味。只是鸶筛二字生僻得很，想来是筛子的一种。书中又说了，在常规渥堆条件下，由于微生物大量繁殖所分泌的各种胞外酶作为有效的生化动力，作用于渥堆叶内的各种相应底物，使整个渥堆体系的物质代谢的速度和方向有别于无菌渥堆的纯热物理化学作用，如蛋白质、果胶的分解，纤维素的分解，儿茶素的酶促氧化，各种香气先质在酶系作用下发生复杂的生化变化形成特有的香气组分及配比，以及微生物代谢释放有机酸及各种代谢产物等，这些变化是形成黑毛茶特有色、香、味品质的关键，也是无菌渥堆条件下所不具有的。

生物化学的反应比纯热物理化学作用来得更猛烈，又记住了一条。想起昨天喝的黑茶，煮的比泡的更有菌香，再煮到后面似乎还带着一点枣香，或许也有这个意思。较真着香味的类型，继续翻书。

看书的有个好处，发现自己笨拙的脑瓜从未偏离过遗忘曲线。明明是安身立命的教科书现在翻开却像是舶来品，多年前老师在课堂上的讲义，没有烂笔头的执着后，一切都是幻影。曾经以为深深印在心里的东西，时间一久，也不那么重要了。

温故而知新，重在温。

想起王菲幻乐一场，谢幕了，却不那么完美。龚琳娜评价说：“音色丢了，气息没了，音准走了......唱歌好不好与过去的成绩无关，与今天的感冒无关，与是不是坚持不懈的专注和努力有关。”我蛮赞同。我快进地扫完了整场演唱会，唏嘘，除了容貌，声音也是有年轮的，以前轻灵的感觉，只余叹息。转台正播放着费玉清在唱歌，清澈彻底，气贯长虹，金星这样评价过费玉清，声线和气质是成正比的。

丢掉的何止是一种感觉，我不能接受却必须面对的，不还有越来越不在线上的知识储备吗？一天不练功，自己知道，两天不练功，师父知道，三天不练功，观众知道。

若天天不看书，十年后，我大约也没什么记得住了。若不天天写字，不到十年，可能也没什么想表达的了。最可怕的莫过于如此，像一张软绵绵的大床，长在了上面，明知道还有很多事情要做，就是爬不起来。说到底，大部分人都一样，都是凡人，摆脱不了惰性，我们还没来得及意识到上天给予我们的才华和天赋时，就心甘情愿地耗尽在日常的生活中。醒得越早的人越透亮，陈道明有句话，后悔，是最没有价值的。

回到看书这件事上，与其说是打发闲散时间，更像是给破铜烂铁刷漆，大脑锈迹斑斑时赶紧涂抹上原有的颜色，黑的更黑，白的更白，再适当的根据当下心境和条件一笔一笔的画红橙黄绿青蓝紫，层次丰富，色彩斑斓。

前两天看网上董明珠和一群老同学的合照，在一片白头发和鱼尾纹中，董明珠神清气爽，吸引目光。绝大多数人摆脱不了岁月的轨迹，但依旧有一些人严格要求自己，努力的人，颜值和气质更容易保持在线。

连续喝了两天茶，2017开始了。做一个读书笔记，写在一年之初。

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