（一）试剂配制要求
1.蛋白质的配制。取一个鲜鸡蛋的蛋白置于装有50 mL蒸馏水的烧杯中，用玻璃棒搅拌，让鸡蛋白充分溶解，再用双层纱布过滤鸡蛋白液，滤液待用。
2.对电解质的要求。做蛋白质盐析实验时，要保持蛋白质的活性，因此选用的电解质必须是一些轻金属盐、铵盐等。
经过实验，能使鸡蛋白从其水溶液中沉淀析出，且现象明显，对电解质溶液有两方面的要求：
（1）电解质溶液较浓，最好达到饱和；
（2）电解质溶液pH在1～3之间。
实验得出：
（二）操作过程及实验效果
取3 mL~4 mL鸡蛋白液于试管中，用滴管取上述电解质中的一种，沿试管壁慢慢加入1 mL~2 mL，不要振荡，很快就可以看到试管中有白色沉淀析出。在该试管中，加入少量蒸馏水，振荡，溶液又变回原状，白色絮状物质又溶解。再滴入电解质溶解，还可以形成沉淀，这样就可以反复做二、三次。
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