17世纪后叶，荷兰人列文虎克利用自己制作的能放大200～300倍的显微镜，首次观察到了细菌。19世纪中叶，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是南原来已经存在的细菌产生的。
微生物学之父：
①鹅颈瓶实验：巴斯德将新鲜的肉汤装入两个瓶中，其中一个瓶子在高温下将瓶颈拉成弯曲、细长的鹅颈形，然后高温灭菌，放在温暖的环境中。普通瓶中的肉汤几天就腐败了，而鹅颈瓶中的肉汤放置了四年也没有腐败。巴斯德认为，普通瓶中的肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了，而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有腐败。为了证实自己的猜想，巴斯德打破了放置四年的鹅颈瓶的瓶颈，几天后，肉汤就腐败了。巴斯德的实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
②巴斯德还发现了乳酸菌、酵母茵，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。
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