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天津大学食品科学与工程专业介绍

编辑: 路逍遥 关键词: 专业招生 来源: 记忆方法网

  食品科学与工程是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识,研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径,并对食品结构与成分进行科学地调整与组合,为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。食品工业不仅是我国国民经济的重要支柱产业,也是农副产品面向市场的后续加工业。"十五"期间,国家为了充分合理地利用农产品资源,提高农产品的附加值和国际竞争力,大力发展农产品加工业,迫切需要培养大量的食品科学与工程专业的人才。此外,随着我国国民经济的发展,城乡居民收入的不断增长,也使食品工业需要在绿色食品、保健食品、功能食品等更高层面上发展,以适应市场更高的消费需求,为此也需要大量的食品科学与工程的技术人才。

  本专业培养能适应现代食品工业发展的需要,具有从事食品及保健食品生产技术管理、品质控制、新产品开发、科学研究、工程设计等能力的高级工程技术人才,并为进一步培养高层次科学研究人才奠定基础。培养的学生可以掌握生物化学、食品化学、微生物学等学科基础理论与实验技能;掌握食品分析与检测的方法;具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;了解食品科学与工程理论前沿问题和发展动态;掌握应用现代信息技术获取相关信息的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力;有较强独立获取知识、处理信息和创新的基本能力和素质。

  主要课程包括:生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品工艺学、食品营养与卫生、食品工厂设计及环境保护、食品安全与品质控制、功能性食品、食品发酵工艺学、食品保藏原理与技术、现代食品高新技术等。

  学生毕业后可到科研院所、高等院校、各级政府的相关行政管理部门及大型食品企业等从事科学研究、教育、管理、产品开发和工程设计等工作。

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