发酵技术专业介绍一、专业概述



　　专业名称：发酵技术 　　专业代码：610316
　　发酵技术是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科。发酵技术专业是我国重点发展的高新技术――生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科，其产业关联度涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等领域。 发酵工程是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁。
　　发酵技术专业介绍二、培养目标
　　培养具有适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展，具有食品科学的教学、科研、生产及管理高级专业人才，具有良好的科学素养和合作精神，学风严谨，谦虚、进取、敬业，有较强的事业心和社会责任感；具有健康的身体和心理素质。
　　发酵技术专业介绍三、培养要求



　　发酵技术专业培养掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，如微生物学、发酵工程、酶工程、生物反应工程、生物分离工程等；掌握本学科的现代实验方法和技能，能够熟练运用发酵工程专业理论知识和技术进行课题设计、理论研究和科研实践。具有从事本专业实际工作与科学研究工作的表达能力、管理能力、创新能力以及分析问题和解决问题的能力。热爱祖国，具有良好的思想品德修养和事业心，责任感；具有追求真理和献身事业的求实精神、创新精神和协作精神。
　　发酵技术专业介绍四、主要课程



　　分析化学、食品微生物学、食品分析与检测技术、食品保储技术、中西点加工技术、饮料制品工艺学、食品标准与法规、食品安全控制技术、肉制品工艺学、粮油食品工艺学、食品发酵工艺学、冷冻工艺学。
　　发酵技术专业介绍五、就业方向



　　食品营养与检测专业的学生毕业后将具有扎实的专业理论知识和较强的实际工作能力，可服务于大中型食品、发酵等加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制、食品营养与开发等工作；可服务于事业单位，在国家各级各类进出口检验检疫部门及卫生防疫部门、食品质量监督单位从事食品质量的检测、认证或其它管理工作；另外，毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。
　　发酵技术专业介绍六、就业前景



　　营养问题给我们带来太多的伤害 日前，国务院新闻办举行的中国居民营养与健康现状专题新闻发布会上，列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。 “千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健康状况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素，但随着我国经济的发展和对外开放力度不断加大，社会对食品专业人才的需求量越来越大。既通晓技术又具有一定理论知识的复合型人才是市场经济所需要的紧缺人才。
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