食品加工及管理专业培养掌握食品加工一线技术工作必要的基本理论、具备现代食品企业一线设备管理技能、具有良好的职业道德和敬业精神的高技能技术应用型人才。
根据现代食品企业的特点和现代化食品加工厂对一线技术工作的技能要求，设置质量、工艺、机械、检测四个课程群，培养学生的操作识别能力、机械操作能力和食品检测能力，强化质量意识和机械维护使用操作能力的培养。在“2+1”模式的基础上，形成“工学结合、岗位项目导向、学做合一、现场教学”人才培养模式。为保证学生具有成长潜力，按学生毕业后职业生涯发展的规律，构建“动态技能模块”课程体系和“动态技能模块”教学模式，适当增加了培养食品厂管理技能的课程，使学生不仅能够顺利就业，而且还有持续发展的能力。
随着人民生活水平的不断提高，居民食物结构将迅速发生变化，这就要求现代食品加工行业必须改造传统的食品生产方式，进行食品深加工、开发新产品，提高食品质量和减少营养损失，为人们提供大量经济、安全、高质量的食品。
因为食品安全问题关系着人民群众的身体健康和社会稳定，因此近年来食品安全受到社会越来越多的关注。2005年9月1日国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定，食品生产加工企业必须具有相应的食品生产加工专业技术人员，检验人员必须取得从事食品质量检验的资质，食品检验人员实行职（执）业资格管理制度。通过对业内有关人士的调查表明，目前我国食品安全人才缺口达80。因而，培养优秀的食品营养与安全方向的人才势在必行，功在千秋。
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