今后，北京市缺铁人群可以选择添加了铁营养强化剂的酱油来补铁。日前，中国疾病预防控制中心食物强化办公室、北京市卫生局和北京市疾控中心等单位联合宣布，将在北京市正式启动全国营养改善项目，推广铁酱油。
调查显示，我国居民的贫血率是20.1%。北京市2005年至2006年在大兴和西城对1797名20至60岁的职业女性和538名幼儿园儿童的生物学监测结果显示，20至60岁的职业女性贫血患病率为14.13%，3至6岁儿童为7.43%。
市疾控中心营养所专家徐筠告诉记者，铁缺乏所造成的最严重危害是影响婴幼儿和儿童的智力和体格发育。有研究证明，贫血人群中儿童的智商较正常人群降低5至8分。贫血还能使成年人体力下降，对疾病的抵抗力降低，孕产妇死亡率增加。
据了解，在食盐、酱油等人们常食用的食物中添加强化营养素已是国际上通行的做法。此次要在北京市推广的铁酱油中添加的是一种新型铁营养强化剂EDTA钠铁。添加铁后的酱油，其色、香、味都不受影响。徐筠介绍说，最需要补充含铁酱油的人群主要是女性和儿童、青少年，还有平时饮食铁质、肉类及蛋类摄取不足的人，如素食者。
中国食品产业网
全国3亿人患缺铁性贫血专家劝告吃铁酱油
据科技日报北京4月7日电今天是世界卫生日。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石教授在今天“北京市推动全国营养改善项目铁酱油启动会”上说，我国居民的贫血患病率为20.1%%，其中两岁以内婴幼儿和60岁以上人群贫血率分别为31.1%%和29.1%%，目前，全国至少有3亿多人患缺铁性贫血。
缺铁性贫血不仅影响儿童身体和智力发育（贫血儿童的智商较正常人群降低5—8分），学习成绩下降，而且降低成人劳动生产率，关系到整个国民经济的发展。陈君石指出，国际经验证明，食物强化是一种经济、有效、快速的营养改善方式。为此他呼吁，加强食品强化，抑制隐性饥饿。
由于微量营养素的缺乏没有饥饿的感觉，隐蔽性强，人们往往不能及时发现，因此，微量营养素的缺乏被称为“隐性饥饿”，维生素A、铁和碘是目前世界上三大隐性饥饿。铁酱油就是在普通酱油中添加易吸收、安全、可靠的NaTeEDTA元素，以强化酱油中的铁含量。
2004年我国在全国范围内开展应用铁酱油预防控制缺铁性贫血工作，目前已在江苏、贵州、河北、吉林、广东5省全面启动，今天北京铁酱油推动工作也拉开了序幕。经过一年多的实践，各地的推动工作都取得了很好的效果。常州地区人群贫血率已由原来的39%%下降到29%%，石家庄由42%%下降到31%%，两地贫血率下降幅度均达到26%%。
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