大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。
辅料
青菜叶,紫菜少许。
制作方法
①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤,用细筛子或纱布过滤好,扔掉骨头渣子(用碎骨头煮汤更要认真过滤),将汤慢慢倒入锅中。②将米淘洗干净,倒入锅中,用小火焖成烂饭。然后将青菜叶择洗干净,沥去水分,切成小块,紫菜扯成小块,一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。
特点
骨头汤焖饭,米饭油软,肉香醇厚、好咀嚼、易消化,含有蛋白质、磷、钙、脂肪、糖类等养分。特别是骨头汤中的钙、磷,适于婴幼儿消化吸收,对婴幼儿骨骼发育很有好处的。
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