随着我国日益走向国际化，餐饮业也面临着走向世界这个问题。因此，作为餐饮业的从业人员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。
　　餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。
要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
　　由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
　　一、以主料开头的翻译方法
　　1、介绍菜肴的主料和辅料：
　　公式：主料(形状)+(with)辅料
　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
　　牛肉豆腐beef with bean curd
　　西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato
　　2、介绍菜肴的主料和味汁：
　　公式：主料(形状)+(with,in)味汁
　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce
　　葱油鸡chicken in Scallion oil
　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine

　　二、以烹制方法开头的翻译方法
　　1、介绍菜肴的烹法和主料：
　　公式：烹法+主料(形状)
　　例：软炸里脊soft-fried pork fillet
　　烤乳猪roast suckling pig
　　炒鳝片Stir-fried eel slices
　　2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
　　公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
　　仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger
　　3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
　　公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁
　　例：红烧牛肉braised beef with brown sauce
　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce
　　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup

　　三、以形状或口感开头的翻译方法
　　1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
　　公式：形状(口感)+主料+(with)辅料
　　例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame
　　陈皮兔丁diced rabbit with orange peel
　　时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables
　　2、介绍菜肴的口感、烹法和主料
　　公式：口感+烹法+主料
　　例：香酥排骨crisp fried spareribs
　　水煮嫩鱼tender stewed fish
　　香煎鸡块fragrant fried chicken
　　3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
　　公式：形状(口感)+主料+(with)味汁
　　例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce
　　椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper
　　黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce

本文来自：逍遥右脑记忆 /waiyu/yingyuxuexi/20047.html

相关阅读：The Blind Date 介绍会面
大学生最常用英文信件格式范文-邀请信/一般信件
貌似动词而非动词的边缘介词
英语学习方法总论1
四六级英语听力试题的命题规律和解题技巧