人的血糖在一般情况下维持在80％～120％毫克的水平，也就是每
100毫升血液中有糖80％～120％毫克，平均是90％～95％毫克。脑细
胞对血糖波动最敏感。当血糖下降时，大脑的功能随之下降，人的思路开
始变得迟缓而混乱，在低血糖的情况下学习，工作效率自然不会好。只有
血糖在正常水平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。
如何才能使血糖经常保持在正常水平以上呢?最有效的办法就是吃
好早餐。早餐只吃淀粉类食物的人，饭后血糖升高一段时间后很快下降，
几乎整个上午血糖都低于正常水平。而早餐除淀粉食物以外，增加了富
含蛋白质和脂肪性的食物以后，血糖一直保持在较高的水平，而且身体
感到舒适。早餐的数量和质量，对下午也有影响。所以“早简晚盛”的不良
饮食习惯必须改变。
英国《每日快报》上有篇文章题目是“早餐有利于大脑”。据其报道，
斯旺西大学一学院的心理学博士戴维·本顿认为，早餐对大脑无异于一
剂补药，它能加深理解力，提高记忆力。他发现，吃完早餐两小时之后参
加很难的考试的大学生比那些空着肚子开始一天生活的学生要考得
好。
本顿在伦敦举行的英国心理协会的一次会议上说：“他们的记忆在
快到中午的时候更好，血糖越高记忆力越好。”
自愿做试验的部分学生喝了葡萄糖饮料，另一部分学生喝了没有任
何营养成分的饮料。那些喝了葡萄糖饮料的人比那些饿肚子的人记忆力
好。本顿博士提醒学生不吃早餐就去上学将产生不利影响，而现在可能
有25％～30％的人有这种不良习惯。他还指出，许多人只是在第一次喝
茶或咖啡时加点糖来开始一天的生活，其结果是血糖迅速上升，如果他
们不吃别的东西，血糖就会迅速下降。但是如果吃几片烤面包，一碗玉米
片粥或一块熏猪肉三明治，那么就能保持血糖在几个小时内居高不下。
 

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