现代生活中，礼尚往来，宴请宾客是常有的事。酒宴上那些个约定俗成的礼仪风俗背后可都是有故事的呢！
　　
　　茉莉花茶
　　
　　客人落座了，自然先上茶，喝什么—来壶茉莉花茶！
　　
　　据说有一回，玉皇大帝在御花园被一种花吸引了，那花玉骨冰肌、幽香沁人，玉皇大帝赞叹道：“好香，好美，真是朵‘美丽花’！”从此，“美丽花”的名字就叫响了。别的花嫉妒了，故意疏远“美丽花”，“美丽花”心一冷，便化身为姑娘，下凡到了人间，嫁给了一个善良勤劳的青年。
　　
　　第二年，玉皇大帝找不到“美丽花”，派千里眼和顺风耳一查才知道，“美丽花”嫁人了。玉皇大帝勃然大怒，命雷公、雷母去把小两口打死。
　　
　　幸好善良的百花仙子给小两口报了信。为躲开雷公、雷母的追捕，她先把青年变成了茶树，又让“美丽花”现出原形，再用手往花上一抹，嘿，绝了，“美丽花”竟变成无数朵小白花，朵朵放出浓郁的幽香。等雷公、雷母来到人间，除了遍地白花和一棵茶树外，什么也没找到，只得恨恨地回天上交差去了。
　　
　　后来，人们把小白花和茶叶混合制成了香味扑鼻的好茶。因为这白花是百花仙子抹过的“美丽花”变成的，所以这茶便被叫做“抹丽花茶”，日子一长，就叫成“茉莉花茶”了。
　　
　　叩桌谢礼
　　
　　笃笃笃……”倒茶时，常见客人用手叩桌以谢礼，这是什么意思？
　　
　　当年乾隆皇帝下江南，他带了几个大臣微服来到“醉白池”游玩，见那里有家茶馆，就坐下来歇脚。茶房端上几只碗来，随后站在数步远的地方，拎起大铜壶朝碗里倒茶。只见一条白练从天而降，茶水不偏不倚，滴水不洒地冲进碗里。乾隆看得惊奇，禁不住上前要过铜壶，学着茶房的样子，朝其余几只碗里倒去。大臣们见皇帝给自己倒茶，吓得魂都没了，想跪下叩头，山呼“万岁”，又恐暴露皇帝身份，遭杀身之祸，一急之下，灵机一动纷纷屈起手指，“笃笃笃……”不停地在桌上叩击。
　　
　　事后，乾隆皇帝不解地问：“汝等何故以指叩桌？”大臣们齐声答道：“万岁给臣等倒茶，万不敢当，以手指叩桌，乃代叩头致谢也。”
　　
　　以“手”代“首”，二者同音，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今还有不少地方行此礼，每当主人请客倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。
　　
　　酒桌上的红萝卜
　　
　　开席上菜，有没有留意过，酒宴上总有一盘红萝卜？
　　
　　苏北农村有个在酒宴首席位置上放一盘红萝卜的风俗，这是为什么呢？
　　
　　据说，当年乾隆微服到江苏巡视，见一户人家的大院门上挂着一块大横匾，上写“天下第一家”五个大字。乾隆心想：好大的口气，一个平民家竟如此狂妄，待我走进去问个究竟。
　　
　　乾隆进入第一道门，迎出一位胡子白如雪的老人。乾隆问：“老者多大年纪？”“一百五十岁。”“你可是当家的么？”“不，当家的还在后边。”
　　
　　乾隆进入第二道门，迎出一位胡子白如银的老人。乾隆问：“老者多大年纪？”“一百二十岁。”“你可是当家的么？”“不，当家的还在后边。”
　　
　　乾隆进入第三、第四道门，里头又相继迎出两位老人，看他们年纪较之前的老人稍轻一些，但他们也不是当家人。
　　
　　乾隆进入第五道门，这时蹦出个十几岁的小孩。乾隆问：“当家的在哪里？”小孩上前一礼：“本人就是，长者有何贵干？”乾隆问：“何谓‘天下第一家’？”“我家五代同堂，代代高寿，可谓天下第一。”乾隆点头。
　　
　　乾隆回到京城后，有一天，他想再考考那个小当家的，便下了道圣旨，赐了一件物品给“天下第一家”。圣旨一到，全家老少又惊又喜又紧张。没想到，皇帝赐了他们一个手指大的红萝卜。圣旨上说，要叫“天下第一家”的当家人，把这个小萝卜分给全家一百多口人吃，要人人吃到，个个吃饱。这不明摆着难为人嘛，大伙儿都吓得不得了。可小小当家人却若无其事地说：“这好办，赶快把红萝卜捣烂，放到大铁锅里煮汤，全家都来喝萝卜汤，个个要喝足！”使者回京交旨，述说经过，乾隆大笑道：“不愧是个好当家人！”
　　
　　从此，红萝卜开始摆上酒桌，而且放在首席位置。这样做，一是对坐在首席的人表示尊重，二是赞扬他是个好当家人。
　　
　　菠菜豆腐讨吉利
　　
　　红萝卜敬首席，再来道吉利菜讨个好口彩——菠菜豆腐。
　　
　　在福建北部顺昌洋口一带，每到农历正月初一，家家都要把一盘普普通通的菠菜豆腐端上桌，这个风俗怎么来的呢？
　　
　　清朝时期，据说乾隆皇帝第四次下江南的时候，乔装成一个富商模样，支开守卫，独自一人来到洋口。久居深宫的乾隆因沉浸于农家美景中而忘了时间。到了中午，周围农家炊烟四起，饭菜香浓，乾隆饿坏了。可他突然想起自己身上根本没带钱，无奈之下，堂堂皇帝只得硬着头皮讨食吃。
　　
　　乾隆向别人讨吃的，派头却挺大，根本没人理他。走了一圈，只有一个老婆婆看他可怜，留他吃饭。可乾隆看老婆婆家的饭桌上只有一盘菜，显得太过寒酸，他想走，却又饿得迈不动步子，就勉强坐下来吃了。谁知才尝第一口，他就被这盘菜吸引了，急着问菜名。老婆婆觉得可笑，这明明是再普通不过的菠菜豆腐嘛，她见眼前这位食客问得认真，便随口应道：“这是敝处名菜‘金嵌玉印红嘴绿鹦哥’呀！”
　　
　　乾隆回宫后，对那道“金嵌玉印红嘴绿鹦哥”念念不忘，可御膳房不会做，这让皇帝是越想越馋了。
　　
　　到了春节，乾隆传旨让人到洋口召那老婆婆进京做菜。正月初一天一亮，那道菠菜豆腐就摆在了皇帝的团圆席上，宫里的人吃了都赞不绝口。
　　
　　从此，每年正月初一洋口人都会在团圆席上摆一道“金嵌玉印红嘴绿鹦哥”，不为别的，只因那是道有幸得了皇帝赞许的好菜，大家都图个吉利呗。
　　
　　鱼头酒
　　
　　上鱼了，喝酒喽！等等，这鱼头怎么摆呢？
　　
　　开封酒俗，宴请宾客上鱼时，鱼头冲着谁，谁就得先饮酒三杯，带头动筷子，大家才能吃鱼。鱼尾冲着谁，也要陪着喝。据传，这个酒俗还是北宋开国皇帝赵匡胤在“陈桥兵变”中兴起的呢。
　　
　　当时，赵匡胤率领大军行至陈桥，和几个心腹密谋政变。他为了试探文臣武将的态度，便在大殿里摆了一桌“鸿门宴”，受邀的全是掌握军队要害部门的文武官员。
　　
　　席间，侍从端上来一盘色香味俱全的鱼，放在桌子正中。大家都明白这道菜非同寻常，谁也不敢先动筷子。谋士赵普道：“俗话说，鸟无头不飞，蛇无头不行。我有个主意，鱼头对着谁，谁就先喝三杯，带头吃鱼！”众人一看，鱼头正对着赵匡胤，齐声叫好。赵匡胤端起酒杯，说：“受之有愧，却之不恭。”说完，他连干了三大杯。对着鱼尾的是主管粮草的文官，他明白这是表明心迹的时候了，站起道：“兵马未动，粮草先行，赵点检指向哪里，卑职便到哪里。”说着也干了一杯。几位对着鱼背的武将也一跃而起：“这鱼背骨硬如石，正如我们满身盔甲，当仁不让，也得陪着喝！”众人齐向冲着鱼肚的赵普道：“先生满腹经纶，妙计比鱼肚里的鱼籽还多，理应喝一杯。”赵普也不推辞，喝了一杯，正色道：“如今列国纷争，天下未定。我们愿在赵点检麾下，齐心协力，干一番惊天动地的伟业！”
　　
　　众人高举酒杯，齐道：“志同道合，誓死不移！”
　　
　　鱼头酒原来是赵匡胤为了试探部下而精心设计的，后来流传民间，以助酒兴。主人上鱼时，也有意将鱼头朝着辈分最大的、职务最高的人摆放，由他带头饮酒吃鱼。若有人见了鱼就馋涎欲滴，抢先下筷子，便会被人耻笑没规矩和没出息。
　　
　　酒足饭饱，心情可好？各位看客要是看得高兴了，欢迎下次再光临！

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