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浅谈烟草的化学成分

编辑: 路逍遥 关键词: 高中化学 来源: 记忆方法网
我国是世界上最大的烟草消费大国。根据联合国世界卫生组织(WHO)的调查, 12亿人中估计有3.2亿烟民(占世界吸烟人的1/4),其中男性3亿,女性2000万。我国烟草制品中最大的种类是卷烟,即纸烟、香烟。

众所周知,吸烟有害健康。科学家对香烟成份进行长期的研究指出,香烟中含有4000多种化学毒物,其中约有40种化学致癌物。截止1988年(据Roberts,1988 Tobacco Reporter报道)已经鉴定出烟气中的化学成分已达5068种,其中1172种是烟草本身就有的,另外3896种是烟气中独有的。

烟草的化学成分与其他植物一样,可分为两大类:一类为有机化合物,一类为无机化合物。糖、淀粉、糊精、纤维、色素、有机酸、蛋白质、烟碱、氨基酸等属有机化合物;氯、钾、磷、钙、镁、硫等无机盐类属无机化合物。

1.碳水化合物

烟草中的碳水化合物有可溶性的糖和不可溶性的多糖。

(l)可溶性糖有单糖和双糖。

烟草中的葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦芽糖属于双糖。因为葡萄糖分子结构中含有醛基(-CHO)又称醛糖,果糖分子中含有酮基(-C=O)也称为酮糖,醛基和酮基在碱性溶液中都能还原酒石酸铜,所以在烟草化学分析中,用这一性质来检测烟草中单糖含量,单糖含量的高低是衡量烟草优劣的重要因素。

(2)不溶性的多糖

烟草中的多糖包括淀粉、纤维素和果胶等,多糖与单糖、双糖不同,它没有还原能力,但在酸性条件下和酶的作用也能水解成单糖。

淀粉在成熟的烟草中的含量为10%?30%。纤维素是构成烟草细胞组织和骨架的基本物质,烟草中含纤维素的量一般在11%左右,它随着烟草等级的下降而增加。果胶在烟草中含量为12%左右,果胶影响烟草的弹性韧性等物理性能,由于果胶的存在,当烟草含水份多时烟草的弹性韧性就增大,含水少时就发脆易碎。

2.烟草含氮化合物较多,主要有蛋白质、烟碱和游离碱。

(1)蛋白质:烟草中的蛋白质对烟草质量影响较大,在燃烧时产生一种臭鸡蛋味,其含量在5%?15%之间,蛋白质中氮元素的平均含量为16%,在检测烟草化学成份时不直接检测蛋白质,而是通过测得的氮元素来换算出蛋白质含量。

(2)烟碱:烟草之所以能区别于其他植物主要是因为含有烟碱。烟碱容易和酸进行化学反应,与草酸、柠檬酸作用,生成草酸盐和柠檬酸盐,与硅钨酸作用生成烟碱硅钨酸的白色沉淀。

(3)游离碱:烟草中还有一种游离碱,虽然含量很低,但对卷烟质量影响很大,卷烟在燃烧时,挥发碱受热进入烟气中,对人的感官产生一种辛辣刺激,但烟气中还必须有一定量的挥发碱。

3.有机酸

烟草甲含有机酸在200多种以上,大部分为二元酸和三元酸,其中以柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸含量最多,这四种酸占烟草中的有机酸的70%,可中和游离碱,降低烟气的辛辣、呛喉现象,使烟气变得甜润舒适。

4.矿物质

烟草中的矿物质种类繁多,一般含量为10%上下。烟草含钾高则燃烧性和阴燃持火力都较强,烟灰也好。氯离子在烟草中含量高低,直接影响烟草的燃烧性,若含量在1%以下可使烟草柔软减少破碎。

烟草中有害物质的毒害作用,现在已逐渐为人们所认识,世界上几乎所有国家都意识到吸烟对健康带来和危害。许多国家的政府都通过立法措施控制有害物质在卷烟中的含量。
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