在教学过程中，关于胚乳细胞，总是有很多疑点，而且是悬而未决，迷惑重重，本文从以下六个方面，打开胚乳细胞的问号，希望对大家有用。
1 胚乳就是胚乳细胞？
答： 两者的联系是：“胚乳细胞”解体后形成“胚乳”；
两者的区别是：“胚乳细胞”的发生在前，“胚乳”的形成在后；“胚乳细胞”是活的，“胚乳”是死的[1]。
2 胚乳细胞是活细胞吗？
答： 胚乳细胞是活细胞，或者说至少有部分是活细胞。胚乳是由受精极核发育而来，所以最初的胚乳细胞都是活的，后来成熟后有些胚乳被发育中的胚吸收，这样的种子成熟时不具胚乳或者只在种皮下残存1～2层胚乳细胞。
3 胚乳细胞能进行有丝分裂吗？
答：能。在组织培养中，植物的胚乳培养是产生三倍体植株的主要方法，因为胚乳是由精细胞和两个极核融合而产生的，因此是三倍性细胞，在适宜的培养条件下能诱发产生三倍体植株。从20世纪30年代开始，Lampe和Mills即着手进行玉米胚乳培养，三倍体植株往往表现出无籽，这对一部分药用植物是十分有益的性状，例如山茱萸、枸杞等。果核大、种子多会带来加工的困难，降低产量和质量，我国已成功地用枸杞胚乳诱发获得了染色体接近三倍体的植株，此外三倍体植株经自然加倍或秋水仙碱处理加倍可以产生六倍体，这也是产生多倍体植株的又一有效途径[1]。
4 胚乳细胞的发育有几种类型？
答：根据胚乳细胞形成中分化的特点，胚乳的发育有3种类型[2]：
（1）核型胚乳：初生胚乳核形成后，初期只有核分裂，没有细胞质的分裂及新壁的形成，以后再进行壁的形成。如咖啡属（Coffea）形成4个游离核后就有壁的形成；马利筋属（ Asclipias）、大花草属（Rafflesia）和还阳参属（Crepis）形成8核或16核时形成壁；锦葵属（ Malva）、胡桃属（Juglans）、苹果属（ Malus）等有几百个游离核时才形成壁；椰子（Cocos nucifera）果实长到50毫米时胚囊充满清澈液体，其中悬浮许多大小不等的游离核，当果实达到100毫米时游离核逐渐形成细胞，然后这些细胞和一些游离核沿大液泡腔周围固定下来形成胚乳层，这就是我们所食用的椰肉部分。也有的植物如旱金莲属（Tropaeolum）和野牡丹属（Melas-toma），完全不形成壁，一直是游离核状态。多数核型胚乳细胞壁的形成是从胚囊的珠孔端和周缘开始向合点端及中央逐渐形成的。
（2）细胞型胚乳：初生胚乳核及其以后的每次核分裂后就有壁的形成，故无游离核期。根据第1次分裂形成的细胞壁方向，可分为纵向分裂和横向分裂两个典型。大多数植物初生胚乳核第1次是横向分裂。
（3）沼生目型胚乳：初生胚乳核第1次为横分裂，结果形成1个珠孔端的大室和1个合点端的小室，珠孔室内的核先行游离核分裂最后形成壁，合点室内的核进行少量游离核分裂不再形成壁，沼生目植物具此型胚乳。
5 胚乳细胞有几个细胞核？
答：从上面可知，胚乳的形成方式有三种(核型、细胞型和过渡型)，不论哪一种方式都要经过受精极核→游离胚乳核→胚乳细胞(胚乳组织)→成熟。就整个胚乳组织而言，是由许多结构相似、功能相同的胚乳细胞群和细胞间质组成，多细胞结构自然就有众多的细胞核，但作为前期的游离胚乳核，还不具有细胞结构，也就谈不上有细胞核，只有形成胚乳细胞后，才叫胚乳细胞，含一个细胞一个核，成熟后又自行解体而消失[3]。
6 胚乳细胞是怎样形成的?
答：一个精子和2个极核形成受精极核，极核的基因型和同时形成的卵细胞一样。受精极核会发育为胚乳，它的作用一般是为种子发育提供营养，比如我们吃的大米就是稻谷的胚乳部分，当然有一部分种子在萌发过程中胚乳会被子叶吸收，这样的种子就成为无胚乳种子，比如大豆，我们的食用部分主要是子叶，但是你要记得，子叶里的营养物质其实是之前从胚乳吸收来的。如下图所示：
参考文献:
[1]彭奕欣．中国中学教学百科全书．生物卷[M]．沈阳:沈阳出版社,1996:29;
[2]旷仁平,姜孝成,刘姜瑾等．胚乳的发育及其调控．[J]．植物生理学通讯,2006,42(2):182-189;
[3]尹智勇．胚乳细胞有几个核[J]．生物学教学,1994(8):47;
[4] ]课程教材研究所．普通高中课程标准实验教科书生物学-七年级（上）,教师教学用书[M]．北京:人民教育出版社,2006:67;
作者简介：
邓过房，1984，硕士，中教一级，人教网专栏名师，中山市优秀竞赛辅导教师，中山市教学质量先进个人，教育部组织的“课改十年──讲述我的教育故事”征文大赛二等奖，中国教育学会新课改论坛活动征文大赛一等奖，第五届全国理科实验科研论文三等奖，“国培计划（2011）广西壮族自治区初中生物班”专家团队成员，独立主持一项省级课题，在《生物学教学》、《中学生物教学》、《中学生物学》、人教网等期刊网站上发表专业文章近50余篇，其中核心期刊11篇，现任职于广东省重点中学中山纪念中学。E-mail:denggf388@126．com
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