因为这些食物中含有大量的胆碱。而人脑中含有大量乙酰胆碱，记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少，老年人更是如此。所以多吃些含有胆碱的食物会有效的防止记忆力的减退，并且增加一些记忆力。
新鲜的蔬菜
比如白菜、油菜、芹菜、卷心菜、萝卜、土豆、青椒、金针菜(黄花)、荠菜等。因为这些蔬菜中含有碱性和丰富的维生素。而碱性食物对改善大脑功能有一定作用。因此蔬菜是我们的必选食物。
多吃一些含镁的食物
比如豆类、荞麦、坚果类、麦芽等。因为镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。另外，核桃必选之物。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
多吃一些富含卵磷脂，维生素和矿物质的食物
比如豆类牛奶，动物的脑，骨髓，肝脏等。因为卵磷脂充分供应机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，而乙酰胆碱正是神经系统信息传递时必需的化合物。所以长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
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