首先是毒性问题。尽管到目前为止并没有有说服力的研究报告表明这些改良品种有毒，但一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。这种毒素的积累是个相当长的过程，但它确实可能正在进行中，因此目前谁也不能确保这些改良品种没有毒。 其次是过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，原因就在于蛋白质的转移。例如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃 、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对核桃、小麦和贝类食品过敏。 第三是营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。 第四是对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起，这种连接的成功与否决定了这个外来基因是否被原有的基因所接受。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。 第五是对环境的威胁。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。这种基因可使农民不再使用人工合成的杀虫剂，但生物学家警告说这也容易使昆虫产生抗药性。如果是这样的话，那么这种改良品种和它的后代就都没有使用价值了。此外，在今年5月份的一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象 ，这引起了生态学家们的另一种担心，即那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。 最后，生物学家们担心为了培养一些更具优良特性??比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等??而对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。
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