①盐是一种生活必需品，它的主要成分是氯化钠。氯离子和钠离子在人体新陈代谢中发挥着重要作用。氯离子具有维持渗透压、调节酸碱平衡和组成胃酸等生理作用。钠离子在人体水量恒定上起主要调节作用，钠多则水也多，钠少水也应当减少。因此盐摄入过多时，可能发生水肿，过少时，可能引起脱水。

②虽然我们的身体离不开盐，但是过多的摄入盐却对身体产生危害。日本秋田县的居民喜欢吃咸食，每人每天盐的摄入量为
20-30
克，比其他县的居民多两倍。结果秋田县居民中高血压等疾病的发病率明显偏高，是日

本有名的短命县

③为什么盐摄入过多会导致高血压呢？研究表明，盐能使人体“水化”。也就是说，人体盐分多了，对水分的需求也要相应的增加，从而使过多的水分滞留在体内，导致血管内血浆容易增加，最终引发高血压。最近科学家发现，一种蛋白质“
Racl
”在摄取盐分过多导致高血压的过程中起关键作用。如果开发出抑制
Racl
的药物，就能够治疗因摄取盐分过多而导致的高血压。

④按照世界卫生组织的推荐标准，每人每天盐摄入量以
5
克为宜，不宜超过
6
克。事实上人们的盐摄入量往往高于此推荐值。我国城市居民平均每人每天摄入盐
9.7
克，农村居民为
11.1
克，并且中老群体盐摄入量明显高于青少。

⑤减少盐的摄入不仅有助于降低高血压的患病风险，还有利于降低脑卒中和其他心血管疾病的患病风险。由此可见，对于高血压、脑血栓等疾病患者，采取限制盐摄入量要比多吃蛋白质和不吃肥肉等措施更有效。

⑥英国的一项研究发现，将盐摄入量从每天
9
?
12
克减少到
5
?
6
克，血压会有明显的降低。通过这种方式所达到的降压效果等同于口服降压药的效果。

⑦


首先对每天盐摄入采

取总量控制。一般而言，
20
毫升酱油中含有约
3
克盐，
10
克黄豆酱中约
1.5
克。如果炒菜时需要用酱油或酱类调味时，应按比例减少相应的盐用量。其次食物加工、烹调时尽量少放盐。不吃或少吃咸菜以及含盐量多的酱菜、腌肉制品等食物。最后应多选择含钾多、含钠少的绿色食品。谷类中的荞麦和小米钾含量较高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大枣、山楂、香蕉、苹果等都含有比较丰富的钾。

⑧如何降低高血压等疾病的发病率呢？请记住，少吃盐永远是你的健康之道。

1.
简要概括盐与人类健康的关系。（
4
分）
2.
简要说明第⑦段中加点词“尽量”的表达效果。（
4
分）
3.
第②段运用了多种说明方法，选择一种说明其作用。（
4
分）
4.
在第⑦段空格处填写本段的中心句。（
4
分）

参考答案：

1.
适量摄入盐有益于身体健康，反之则有危害，容易引起高血压等多种疾病。

（说明：本题
4
分。）

2.
“尽量”一词的运用更加严密地说明了食物加工、烹调时少放盐的程度。

（说明：本题
4
分。）

3.
示例：通过举例子，更加增强了“过多地摄入盐对身体产生危害”这一说法的可信度。通过列数字，更加准确地说明了秋田县居民每人每天盐摄入量高。通过作比较，更加清楚地说明了秋田县居民比其他县居民每天盐的摄入量多。

（说明：本题
4
分。）

4.
示例：减少盐的摄入量是能够做到的。

如何减少盐的摄入量呢？

（说明：本题
4
分。）


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