中国化学工程教育的奠基人之一
张洪沅从美国回国时，国外化学工程教育已有了相当的发展。而在中国，这一新兴学科尚相当陌生，化学工程教育更处于落后状态，连一本教材也没有。张洪沅认为这种状态不能长此下去，决心为发展化学工程学科和化学工程教育事业，使我国化工事业能独立于世界之林而奋斗。他首先自己编写教材。1935年，他与谢明山共同主编出版了《化学工程机械》一书。该书对化学工程的内容、性质及其所用机械等均作了介绍，是中国第一本用中文写成的化学工程教材，当时在国内影响很大。
中华人民共和国成立后，他更加积极参与化工教材建设工作。1955年由他主编出版了我国第一本《化工原理》教材，奠定了基本体系和主要内容。教材中把化工原理概括为三大部分，第一部分为流体流动，第二部分为传热，第三部分为传质，使过程与设备融合在一起，理论与实践相互结合，至今该体系仍为化学工程书刊所沿用。1957年，他与丁绪淮、顾毓珍合编出版了《化学工业过程及设备》一书，作为全国第一本统一使用的教材，为全国各高等院校化工类专业所采用，取得很好的效果，并再版发行。
张洪沅精通英语，熟悉德语、法语。1953年他年过50岁，已是国内外著名的化工学者，但为了能直接阅读俄语书刊，便主动到泸州参加重庆大学举办的俄语突击班学习，回校后又勤学苦练，终于能用俄语阅读、翻译文献资料。1956年他主持并参加翻译出版了苏联化工专著《干燥作业》，还参加编著出版了《化工操作原理与设备》。1964年由他主持编写的《化工过程及设备教学参考》一书出版。该书是他在总结多年教学经验的基础上编写的，对“化工过程及设备”各教学环节的有关教学问题作了较详细的阐述和讨论，对任课教师特别是青年教师的教学很有参考价值。十一届三中全会以后，他虽年事已高，但仍积极从事化学工程教材的建设工作。1979年他参加全国统编教材《化学工程》的主审工作，其后又负责主审了谭天恩等编写的《化工原理》教材。1986年在他指导下成都科技大学化工原理教研室编著了新的《化工原理》教材，由他亲自审稿后交付出版，并于1991年再版。1990年他虽年近九旬，但对成都科技大学化工原理设计导论编写组的《化工原理设计导论》书稿仍进行了细致地审定，提出了宝贵的修改意见。该书于当年4月出版。
主要论著
1张洪沅.接触硫酸法反应速率的研究.美国麻省理工学院论文摘要集，1930
2张洪沅，王舜绪.氧化茶籽油的研究.化工工程，1934，1
3张洪沅，张克忠，张德惠.从废棉籽油制造汽油的研究.化学工程，1935，2
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